Bolo de carne com recheio de purê de batatas

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 905, gordura total 62 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 45 G., carboidratos 41 G., fibra 6 G., colesterol 243 mg, sódio 1033 mg, açúcar 11 G.

Deixe o purê de batatas de lado e use-as como recheio para este suculento bolo de carne. Graças ao micro-ondas, as batatas ficam prontas em minutos — basta amassá-las e, seguindo esta receita passo a passo, colocá-las dentro do bolo de carne. Antes de assar, o bolo de carne é coberto com uma calda de ketchup e açúcar mascavo, que se transforma em uma deliciosa crosta agridoce no forno. Sirva o bolo de carne com ervilhas cozidas e manteiga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê de batatas

450 g de batatas (cerca de 2 batatas médias), lave com uma escova.
55 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, cortada em pedaços.
1/3 de xícara de creme azedo
2 colheres de chá de cebolinha fresca picada finamente

Bolo de carne

0,5 colher de sopa. migalhas de pão
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Meia cebola média, picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de orégano seco
1,1 kg de carne moída para bolo de carne (ou uma mistura de carne de porco e carne bovina moída)
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de chá de molho Worcestershire
2 ovos grandes, levemente batidos

Esmalte

0,5 xícara de ketchup
1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
1 colher de chá de vinagre de maçã

Ervilhas verdes

450 g de ervilhas verdes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Manteiga sem sal, em temperatura ambiente, para servir.
Pimenta-do-reino moída grosseiramente, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, carne de porco moída, batata, ervilhas, ketchup, vinagre de maçã, ovos, nata, queijo parmesão, orégano

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Purê de batatas:

Fure cada batata várias vezes com um garfo e leve ao micro-ondas até ficar macia, cerca de 15 minutos (ou de acordo com a potência do seu micro-ondas para batatas). Deixe esfriar com uma toalha até que as batatas estejam macias o suficiente para serem manuseadas, cerca de 2 minutos. Corte cada batata ao meio, retire a polpa com uma colher e descasque. Amasse as batatas e a manteiga em uma tigela média até obter um purê homogêneo e, em seguida, misture o creme de leite, a cebolinha e o sal. Reserve.

Bolo de carne:

Toste a farinha de rosca em uma frigideira seca em fogo médio até dourar e ficar perfumada, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela grande e reserve. Adicione o azeite, a cebola, o alho, o orégano, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino à frigideira e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia, por 8 minutos. Deixe esfriar um pouco. Adicione a mistura de cebola à farinha de rosca, juntamente com a carne moída, o parmesão e o molho inglês. Misture delicadamente. Adicione os ovos e misture bem com a mistura de carne.
Transfira metade da mistura de carne para a assadeira preparada e molde-a cuidadosamente em um retângulo de 30 x 7 cm. Faça um buraco de 1 cm de profundidade no centro. Coloque o purê de batatas nesse buraco. Pegue um quarto da mistura de carne restante e espalhe delicadamente com as palmas das mãos. Coloque a mistura de carne sobre metade do purê de batatas. Repita o processo com o restante da mistura de carne até que as batatas estejam completamente cobertas.
Esmalte:

Numa tigela pequena, misture o ketchup, o açúcar mascavado e o vinagre. Pincele a mistura uniformemente sobre o bolo de carne. Asse até que a temperatura interna no centro do bolo de carne atinja 71°C (160°F), cerca de 45 minutos. Enquanto o bolo de carne assa, cozinhe as ervilhas verdes conforme as instruções da embalagem. Misture com manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido. Corte o bolo de carne em fatias e sirva com manteiga, pimenta-do-reino e ervilhas verdes.