Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Salada de aperitivo de primavera em cestinhas de parmesão - receita detalhada.

Ingredientes:

• 450 g de feijão fresco descascado
• 170 g. ervilhas doces
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1,3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de chá de farinha
• 1/4 de colher de chá de raspas de limão, mais 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/2 colher de chá de mostarda
• 1/2 colher de chá de mel
• 3 pés pequenos de alface, rasgados em folhas.
• 2 rabanetes pequenos, cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de estragão fresco picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

favas (feijões de jardim), rabanete, alface, ervilhas-de-cheiro, vinagre de vinho, raspas de limão, queijo parmesão, cebolinha, mostarda, mel, estragão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre duas assadeiras com tapetes de silicone para assar ou papel manteiga levemente untado. Vire 4 tigelas pequenas (ramequins) sobre uma tábua de corte e reserve.
Etapa 2
• Misture o queijo e a farinha em uma tigela e, em seguida, coloque 4 porções generosas da mistura (cerca de 2 colheres de sopa de queijo) em cada assadeira preparada. Modele as porções em círculos com cerca de 12 cm de diâmetro.
  
  Asse até o queijo dourar, de 8 a 10 minutos (uma assadeira de cada vez). Deixe esfriar um pouco por 1 minuto.
  
  Usando uma espátula fina de metal, retire os círculos de queijo e enrole-os em volta das ramequins invertidas. Deixe esfriar completamente e transfira para uma travessa.
Etapa 3
• Entretanto, leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Encha uma tigela média com água gelada e gelo.
  
  Cozinhe as favas em água fervente até ficarem macias, de 3 a 5 minutos. Adicione as ervilhas-tortas no último minuto. Com uma escumadeira, transfira as favas e as ervilhas-tortas para água gelada. Escorra.
  
  Retire as cascas finas das favas. Seque as ervilhas-tortas e corte-as ao meio.
Passo 4
• Numa tigela grande, misture o suco de limão, o vinagre, a mostarda, o mel, as raspas de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione o azeite e misture bem até obter uma pasta homogênea.
  
  Adicione os feijões, as ervilhas, a alface, os rabanetes, a cebolinha e o estragão e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Divida a salada entre as cestinhas de queijo.

Votos: 3