Salada de primavera com cenouras novas

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta salada suculenta e rica em vitaminas combina os vegetais mais frescos da horta: rabanetes, alface, cebolas e cenouras. Para uma apresentação mais sofisticada, fatie os vegetais o mais fino possível, talvez usando um descascador de legumes. Um molho de vinagre balsâmico, mostarda Dijon e mel os envolve com um rico buquê de sabores, enquanto as folhas de hortelã adicionam um toque refrescante. Acrescente sementes de girassol torradas para um toque de nozes e bom apetite!

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Receita:

Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de mel; adicione 1/4 de xícara de azeite. Rale ou fatie finamente 1 maço de cenouras baby, 6 rabanetes e 1/4 de cebola roxa; adicione à tigela junto com 6 xícaras de folhas de alface rasgadas, 1/4 de xícara de sementes de girassol e 1/4 de xícara de hortelã rasgada; tempere com sal e pimenta e misture.