Salada de ervilhas frescas com presunto em vinagrete de mostarda

Votos: 1

Como preparar - Salada de ervilhas frescas com presunto e vinagrete de mostarda

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 437, gordura total 34 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 17 G., fibra 6 G., colesterol 30 mg, sódio 1008 mg, açúcar 7 G.

Esta salada leve de primavera é feita com ervilhas verdes, ervilhas-tortas, ervilhas-de-cheiro e brotos de ervilha, em um refrescante vinagrete de mostarda. Para que o sabor não fique muito "dietético", adicione pedaços crocantes de presunto frito, queijo Manchego espanhol ralado e algumas avelãs picadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Reabastecimento

1/4 de xícara de vinagre de vinho
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de óleo de avelã
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída finamente
1 chalota picada

Salada

1 xícara de ervilhas verdes descascadas
220 g de ervilhas-tortas
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
8 fatias de presunto serrano
2 xícaras de brotos de ervilha
1 xícara de ervilhas-de-cheiro, cortadas longitudinalmente em tiras finas.
1/4 de xícara de queijo Manchego ralado
1/4 colher de sopa de avelãs torradas e picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ervilhas, Queijo Manchego, brotos de ervilha, chalotas, vinagre de vinho, Mostarda Dijon, avelãs

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho:

Numa tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda, o sal, o óleo de nozes, a pimenta, a chalota e sal a gosto. Reserve.

Prepare a salada:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Prepare uma tigela com água gelada e gelo.
Branqueie as ervilhas e as ervilhas verdes separadamente por cerca de 10 segundos cada. Transfira para água gelada e escorra em papel toalha. Corte as vagens em três partes.

Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo baixo. Corte as fatias de presunto em pedaços pequenos e adicione-as ao azeite na frigideira. Cozinhe até que o presunto esteja crocante, cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Misture ervilhas, ervilhas verdes, brotos de ervilha e ervilhas-tortas com um vinagrete de sua preferência. Disponha a salada em um prato e finalize com queijo Manchego, nozes torradas e presunto crocante.