Salada de rabanete da primavera
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 366, gordura total 28 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 30 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 799 mg, açúcar 19 G.
Calorias 366, gordura total 28 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 30 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 799 mg, açúcar 19 G.
Os rabanetes estão entre os primeiros a aparecer nas hortas da primavera e são perfeitos para saladas deliciosas, suculentas e ricas em vitaminas. Para esta receita, use rabanetes de diferentes variedades e cores — quanto mais coloridos, melhor. Corte-os em fatias finas e misture com frutas cítricas, alface e abacate em um vinagrete agridoce. Retire todas as membranas dos gomos antes de adicionar as laranjas e as toranjas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Reabastecimento
- 2 colheres de sopa de suco de toranja
- 2 colheres de sopa de vinagre de Chardonnay
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de molho de soja
- 0,5 xícara de azeite
Salada
- 2 xícaras de rabanetes variados, fatiados finamente, de diferentes variedades e cores (por exemplo, vermelho, roxo, rabanete-de-gelo, rabanete-ovo-de-páscoa, rabanete-melancia, etc.)
- 2 xícaras de agrião
- 1 raiz de funcho, fatiada finamente
- 2 abacates, cortados em 4 pedaços
- 1 toranja rosa, dividida em gomos
- 1 laranja, dividida em gomos
- Um quarto de pimenta serrano, picada finamente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Reabastecimento:
Em uma panela pequena, em fogo médio, leve o suco de toranja para ferver. Reduza a 1/4 de xícara. Reserve e deixe esfriar. - Numa tigela média, misture o suco de toranja reduzido, o vinagre, a mostarda, o mel e o molho de soja, tempere com sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione o azeite e bata até emulsionar.
- Salada:
Numa tigela média, misture os rabanetes, o agrião e o funcho e regue com um pouco do molho. Disponha o abacate, a toranja e a laranja numa travessa, regue com o molho e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com pimenta serrano, cubra com a salada de rabanetes temperada e sirva.
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