Minestrone de Primavera
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 748, gordura total 40 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 28 G., carboidratos 72 G., fibra 12 G., colesterol 17 mg, sódio 1683 mg, açúcar 13 G.
Calorias 748, gordura total 40 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 28 G., carboidratos 72 G., fibra 12 G., colesterol 17 mg, sódio 1683 mg, açúcar 13 G.
Este minestrone com massa e feijão é encorpado e substancioso, mas vegetais como alho-poró, vagem, ervilha e espinafre conferem um sabor fresco e leve, perfeito para a primavera. Sirva decorado com rabanetes frescos, pesto de manjericão, cebolinha e parmesão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa
- 2 latas de 400g de feijão-lima ou feijão-branco grande, escorridas
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 2 alhos-porós (apenas a parte branca), fatiados finamente e bem lavados.
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 litros (8 xícaras) de caldo de legumes ou de galinha
- 1 xícara de massa ditalini
- 1 xícara de cebolas pérola congeladas, descongeladas e cortadas ao meio.
- 0,5 xícara de tomates picados enlatados
- 220 g de vagem, cortada em três partes.
- 4 xícaras de espinafre pequeno
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (descongeladas)
- 1 xícara de salsa fresca picada
Entradas
- 1 xícara de pesto
- 1 xícara de rabanete fatiado finamente
- 1 maço de coentro fresco, folhas colhidas
- 1 xícara de cebolinha verde fatiada finamente
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Receitas com ingredientes semelhantes: Massa ditalini, tomates, conjuntos de cebola, molho pesto, rabanete, coentro, vagens, espinafre, alho-poró
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Sopa:
Em um mini processador de alimentos, triture 1/4 de xícara de feijão-lima até obter um purê homogêneo. Reserve. - Aqueça uma panela de fundo grosso ou uma frigideira em fogo médio e adicione o azeite. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que a cebola esteja translúcida e macia, por cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o caldo, o macarrão, as cebolinhas, os tomates e o restante do feijão. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o macarrão ficar macio, cerca de 5 minutos. Prove. Adicione o feijão e cozinhe por mais 3 minutos. Incorpore o purê de feijão, o espinafre, as ervilhas e a salsinha.
- Sirva a sopa em tigelas e cubra com uma colherada de pesto, alguns rabanetes, coentro e cebolinha, um fio de azeite e uma pitada de parmesão.
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