Salada de batata da primavera

Votos: 1

Como preparar salada de batata de primavera

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Valor nutricional por porção:

Calorias 280, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 33 G., fibra 5 G., colesterol 7 mg, sódio 2910 mg, açúcar 6 G.

Uma salada de batata pode ser leve e refrescante, como a primavera, se preparada com vegetais frescos e suculentos. O ideal é usar batatas vermelhas jovens, fatiadas finamente e cozidas em fogo brando com cenouras também fatiadas finamente, em um caldo aromático com folhas de louro, pimenta-do-reino em grãos, tomilho, alho e vermute branco. O sabor agridoce e picante desses ingredientes dará ainda mais aroma aos vegetais cozidos. Pouco antes de estarem prontos, adicione os rabanetes para que amoleçam um pouco e se misturem melhor com os outros vegetais. Pepinos frescos, tomates e uma variedade de folhas verdes suculentas completam a salada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Reabastecimento

2 dentes de alho descascados
2,5 colheres de chá de sal grosso
0,5 xícara de maionese
2,5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Salada

8 colheres de sopa de água
2/3 de xícara de vermute branco seco
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de sal grosso + mais a gosto
1 ramo de tomilho fresco
1 folha de louro
4 grãos de pimenta-do-reino preta
1 kg de batatas vermelhas pequenas, cortadas em rodelas de 0,3 cm de espessura.
5 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas de 0,3 cm de espessura.
1 maço de rabanetes, cortados em rodelas de 0,3 cm de espessura (cerca de 8 unidades).
Meio pepino ou 1 pepino grande, cortado em rodelas de 0,3 cm de espessura.
1 xícara de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
0,5 xícara de ervas frescas picadas, como salsa, endro ou estragão.
6 fatias de limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: alho, maionese, vinagre de vinho, vermute, tomilho, folha de louro, pimenta preta, batatas vermelhas, batata, cenoura, rabanete, pepinos, tomates-cereja, cebolinhas, salsinha, aneto, estragão, limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Reabastecimento:
Amasse os dentes de alho, polvilhe com sal e amasse com a lateral de uma faca grande até formar uma pasta grossa. Coloque em uma tigela e misture com maionese, vinagre e pimenta-do-reino a gosto.
Salada:
Em uma panela grande, misture a água, o vermute, o alho, o sal, o tomilho, a folha de louro, os grãos de pimenta e as batatas e leve para ferver. Adicione as cenouras, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam levemente macios, cerca de 5 minutos. Junte os rabanetes e, em seguida, escorra imediatamente todos os legumes em um escorredor. Remova e descarte o alho, o tomilho, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe esfriar um pouco e misture os legumes com o molho. Cubra e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. A salada pode ser preparada até este ponto e refrigerada por até 1 dia.

Cerca de 10 minutos antes de servir, misture o pepino, os tomates e a cebolinha em uma tigela pequena com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pouco antes de servir, incorpore a mistura de pepino e cebolinha à salada de batata. Sirva com fatias de limão.

Observação
Se você tiver um mandolim, use-o para picar instantaneamente os legumes para esta salada.