Ervilhas verdes
A ervilha é uma planta saborosa e nutritiva. É rica em proteínas, vitaminas, minerais e fibras solúveis. Existem diversas variedades e ela é barata.
As ervilhas mais nutritivas são aquelas que você cultiva e colhe. Se isso não for possível, você pode comprá-las no mercado. Elas podem ser encontradas congeladas, secas ou em conserva. Estão disponíveis o ano todo.
As ervilhas verdes são cultivadas há pelo menos 10.000 anos e ainda são muito populares hoje em dia. Poemas e contos de fadas foram escritos sobre elas.
Variedades de ervilhas verdes
O nome científico da ervilha é Pisum sativum. Elas também são conhecidas como ervilhas de jardim ou simplesmente ervilhas. Existem diversas variedades, todas semelhantes entre si.
As ervilhas são plantas com vagens que contêm sementes, ou ervilhas. Algumas variedades têm vagens comestíveis, enquanto outras não.
Os tipos mais populares de ervilha são:
1. Ervilhas verdes.Possui vagens achatadas e comestíveis. As ervilhas em si são muito pequenas. As vagens são colhidas e consumidas inteiras, cruas ou torradas.
2. Ervilhas-de-cheiro.Possui também vagens comestíveis. Essas ervilhas são mais doces e maiores do que as ervilhas verdes e são melhores consumidas cruas.
3. Ervilhas-de-abóbora.
Possui ervilhas grandes ricas em amido.
4. Ervilha (Lycaena pratensis).
É uma variedade de ervilha verde. Suas ervilhas são amarelas, não verdes.
As ervilhas secas podem ser trituradas. Isso significa que as ervilhas são partidas longitudinalmente usando dispositivos mecânicos especiais.
Usos culinários
As ervilhas podem ser adicionadas a sopas, pudins, mingaus, saladas, guisados, tortas e também servidas com massas e omeletes.
As ervilhas assadas são muito populares em alguns países. Assá-las confere-lhes uma textura crocante e um sabor que lembra nozes. Frequentemente, são misturadas com especiarias durante o processo de torrefação.
Cozinhar ervilhas rapidamente e em baixa temperatura preserva melhor seus nutrientes. Por isso, cozinhá-las no vapor é a melhor opção.
Os pratos de ervilha mais populares
Purê de ervilha
Este prato é muito popular. É servido com peixe e batatas fritas. Você pode fazer o purê em casa ou pedir em um restaurante. O purê de ervilhas natural tem uma cor verde brilhante. Qualquer outra cor indica que foi adicionado corante. O purê de ervilhas geralmente é feito com as sementes da ervilha, que são vendidas na maioria das vezes secas. Elas são deixadas de molho durante a noite em água com uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio (1 colher de chá por xícara de ervilhas). No dia seguinte, lave as ervilhas, coloque-as em uma panela e cubra com água fresca. Cozinhe por 30 a 60 minutos, ou até ficarem macias e completamente cozidas.
Sopa de ervilha
Esta sopa é muito nutritiva e deliciosa. Pode ser simples, feita apenas com ervilhas, água, sal e temperos, ou mais elaborada, com diversos ingredientes. Presunto também pode ser adicionado.
A sopa de ervilha pode ser feita com os seguintes ingredientes: cenouras, aipo, batatas, cebolas, alho, pimenta, folhas de louro e tomilho. Sirva com creme de leite, biscoitos salgados ou bolachas.
Salada de ervilha
As ervilhas germinadas são geralmente adicionadas às saladas, após serem levemente branqueadas.
Branqueamento O branqueamento é um processo no qual as ervilhas são brevemente imersas em água quente e, em seguida, transferidas rapidamente para água fria para interromper o cozimento. As ervilhas congeladas que você compra no supermercado já são branqueadas.
Além de ervilhas, a salada inclui queijo, aipo, nozes, cebola, ervas, pimenta, sal e maionese ou molho para salada. Algumas pessoas preferem esta salada com outros ingredientes, como ovo cozido, tomate, bacon, maçã, alho, suco de limão e vinagre aromatizado.
Todas as receitas com ervilhas
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