Salada de massa "Jardim da Primavera"

Votos: 1

Como preparar uma salada de massa com ingredientes da horta de primavera

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 451, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 12 G., carboidratos 67 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 476 mg, açúcar 6 G.

Esta salada tem um aspecto fresco e vibrante, típico da primavera, mas, graças à massa, é bastante substanciosa. O segredo está na apresentação: as tenras folhas verdes da primavera não são misturadas com a massa, mas servidas por cima como cobertura. As vagens de ervilha-torta, o funcho, a alface e os rabanetes podem ser complementados com flores comestíveis, rebentos ou microverdes, se desejar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

450 g de macarrão fusilli integral
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 raiz de funcho, fatiada finamente, removendo o miolo (cerca de 1,5 xícaras), as folhas reservadas.
3 xícaras de couve pequena
2 xícaras de ervilhas-de-cheiro, com as pontas removidas e as vagens cortadas ao meio na diagonal.
1 xícara de rabanete fatiado finamente
Um punhado de flores comestíveis

Reabastecimento

1 xícara de pimentões doces enlatados ou frescos
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho assados e descascados
1/4 de xícara de azeite extra virgem

Alho assado

1 cabeça de alho (separe os dentes, mas não descasque)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa espiral fusilli, pimentão doce, bulbo de funcho, couve, ervilhas-de-cheiro, rabanete, vinagre de xerez

Preparar o prato de acordo com a receita:

Salada de massa:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e transfira o macarrão para uma tigela. Misture com 1 colher de sopa de azeite. Reserve.
Reabastecimento:

Enquanto isso, coloque o pimentão, o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e o alho assado no liquidificador. Ligue o liquidificador na velocidade máxima e bata até que o pimentão esteja triturado e todos os ingredientes incorporados. Quando o molho estiver homogêneo, reduza a velocidade para baixa. Retire a tampa do liquidificador e adicione o azeite lentamente. Bata até que o molho esteja espesso e brilhante.

Despeje o molho sobre a massa ainda quente. Adicione o funcho picado e misture. Transfira para uma travessa.
Em uma tigela grande, coloque os legumes da primavera: couve-manteiga baby, ervilhas, rabanetes e 1/4 de xícara de folhas de funcho. Regue com a colher de sopa restante de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente e coloque sobre a massa temperada. Decore com flores comestíveis, se desejar.

Observação

Esta salada é igualmente deliciosa quente ou fria. A massa pode ser preparada com antecedência. Qualquer legume fresco serve. Se os legumes forem densos (como o funcho), misture-os com a massa quente. Se forem tenros (como folhas verdes ou ervilhas-tortas), sirva-os por cima da massa.
Alho assado:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Envolva os dentes de alho em papel alumínio. Asse até ficarem macios, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar. Coloque os dentes de alho em um recipiente, feche bem e guarde na geladeira. Descasque-os apenas antes de usar.