Salmão braseado com quinoa e molho de gergelim e gengibre
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 42 G., carboidratos 32 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 470, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 42 G., carboidratos 32 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Salmão estufado com quinoa e molho de sésamo e gengibre - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 unidades (170 g cada) filé de salmão sem pele (de preferência selvagem)
- 1 xícara de quinoa, lavada
- 3 cabeças (cerca de 340 g) de bok choy jovem, com as pontas aparadas e fatiadas finamente.
- 1,5 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado e descascado, mais um pedaço de 2,5 cm fatiado finamente.
- 1 pimenta jalapeño vermelha, sem sementes (metade picada finamente, metade fatiada finamente)
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 3 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- Suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de coentro fresco, rasgado em folhas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela média em fogo médio. Adicione o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto, até amolecer.
Adicione a quinoa. Mexa ocasionalmente até dourar levemente, por cerca de 2 minutos. Adicione 1,25 xícaras de água e 1/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Tampe e cozinhe até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia, por cerca de 12 minutos.
Adicione o bok choy, a pimenta jalapeño picada e metade da cebolinha à quinoa. Cozinhe, com a panela tampada, até o bok choy murchar um pouco, por cerca de 7 minutos. - Entretanto, em uma frigideira grande em fogo médio, ferva 3/4 de xícara de água com o gengibre fatiado e a pimenta jalapeño.
Adicione o salmão. Tampe e cozinhe por 5 minutos, até que os filés estejam cozidos. Com uma escumadeira, retire-os e coloque-os em um prato. Incorpore o molho de soja, o suco de limão, a cebolinha restante e 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Solte os grãos de quinoa com um garfo e tempere com sal. Sirva com o salmão. Regue com a mistura de molho de soja e polvilhe com coentro.
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