Hummus de beterraba e tahine
Votos: 7
O sabor adocicado e terroso da beterraba é suavizado pela adição de homus pronto com tahine (pasta de gergelim) e labneh cremoso (um tipo de queijo cremoso de iogurte oriental). Caso não encontre labneh, basta substituí-lo por iogurte integral nas mesmas proporções. Sementes de gergelim preto e coentro adicionam cores vibrantes a este homus de beterraba.
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 190, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 16 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 190, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 16 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Receita passo a passo com fotos de hummus com beterraba.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de beterrabas
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sementes de gergelim preto
- Dois pacotes de hummus pronto com tahine (300 g cada)
- 1/2 xícara de iogurte integral ou labneh
- Coentro para servir (opcional)
- Triângulos quentes pitas, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Numa assadeira quadrada, misture as beterrabas com as sementes de coentro, a folha de louro, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de água.
Cubra com papel alumínio e asse até que as beterrabas estejam bem macias, por cerca de 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Reduza a temperatura para 160°C (325°F). - Retire a folha de louro. Coloque a beterraba e as sementes de coentro em um processador de alimentos e pulse até ficarem bem picadas.
- Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena ou em uma assadeira e leve ao forno. Toste até ficarem aromáticas, por cerca de 6 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Adicione o grão-de-bico e o tahine a um processador de alimentos e continue processando até obter uma mistura homogênea e cremosa, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela média, misture o homus de grão-de-bico e o purê de beterraba.
- Numa tigela pequena, mexa delicadamente o iogurte com uma colher até ficar cremoso. Coloque o labneh ou o iogurte no centro e, com as costas de uma colher, faça um pequeno buraco no meio. Despeje a colher de sopa de azeite restante no buraco e deixe escorrer sobre o hummus de beterraba. Polvilhe com sementes de gergelim preto e decore com folhas de coentro. Sirva com triângulos de pão pita aquecidos.
Receita molho para mergulhar de grão-de-bico e beterraba.
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