Trio de húmus

Votos: 2

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 colheres de sopa.

Valor nutricional por porção:

Calorias 159, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 9 G., fibra 2 G., colesterol - mg, sódio 408 mg, açúcar 2 G.

O hummus é um aperitivo delicioso e saudável que você pode decorar e servir aos seus convidados. Para agradá-los com uma variedade de aperitivos sem complicação, prepare três tipos de hummus usando uma base. Bata a base de hummus, divida em três porções e adicione recheios e coberturas diferentes a cada uma. A primeira versão é única: regue com azeite e decore com grão-de-bico inteiro. A segunda versão é hummus com espinafre e alcachofras, e a terceira é um hummus agridoce com pinhões. Todos encontrarão algo que agrade ao seu paladar. Sirva com chips de pão pita.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 latas de grão-de-bico (425g cada)
3/4 de xícara de tahine
2/3 de xícara de suco de limão fresco (de cerca de 5 limões)
6 dentes de alho
3/4 de xícara de azeite, mais um pouco para servir.
3 xícaras de espinafre fresco
2 corações de alcachofra inteiros marinados, picados finamente.
2 colheres de sopa de pinhões
1/4 xícara de pimentão doce em conserva, picado finamente
Chips de pita, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Escorra o grão-de-bico em uma tigela e leve à geladeira. Enxágue e escorra o grão-de-bico novamente. Reserve alguns grãos para servir.
Em um processador de alimentos com lâmina de metal, misture o tahine, o suco de limão, o alho e 1 colher de sopa de sal. Processe até obter uma mistura homogênea e cremosa, por cerca de 30 segundos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha e processe por mais 60 segundos; a mistura deve ficar leve e espessa. Adicione o grão-de-bico em 3 etapas, processando até obter uma mistura homogênea após cada adição. Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos pelo tubo de alimentação e processe até que a pasta fique lisa. Se o homus estiver muito grosso, adicione até 3/4 de xícara do líquido da lata de grão-de-bico, algumas colheres de sopa por vez, até que o homus fique liso e brilhante. Ajuste o sal a gosto, se necessário. Divida o homus igualmente em três tigelas. Cubra uma porção de homus com o grão-de-bico inteiro reservado e regue com azeite; reserve.

Homus com espinafre e alcachofras:

Em uma frigideira pequena, ferva 1,5 xícara de água. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 30 segundos. Deixe esfriar e esprema bem para retirar toda a água. Pique o espinafre finamente e misture com os corações de alcachofra picados. Reserve cerca de 1 colher de sopa dessa mistura para decorar e misture o restante com o homus em outra tigela; decore com o espinafre reservado e regue com azeite.
Hummus agridoce:

Coloque os pinhões em uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem levemente, por cerca de 4 minutos. Transfira para um prato. Na última tigela, misture pimenta-do-reino a gosto ao homus e faça um buraco no centro. Preencha o buraco com os pimentões em conserva picados finamente, os pinhões, mais pimenta-do-reino e um fio de azeite.
Sirva as 3 tigelas de hummus com chips de pão pita para mergulhar.