Hummus de beterraba
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 190, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 8 G., carboidratos 16 G., fibra 6 G., colesterol 5 mg, sódio 390 mg, açúcar 4 G.
Calorias 190, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 8 G., carboidratos 16 G., fibra 6 G., colesterol 5 mg, sódio 390 mg, açúcar 4 G.
O sabor adocicado da beterraba dá um toque especial a este popular aperitivo do Oriente Médio. O homus de beterraba é servido com uma porção de labneh, que adiciona cremosidade. Caso não encontre labneh, substitua por iogurte grego integral para um sabor igualmente rico. Sementes de gergelim preto e coentro complementam o prato com um toque vibrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de beterrabas (cerca de 3 médias ou 2 grandes)
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sementes de gergelim preto
- Dois potes de hummus com tahine, 280 g cada.
- 0,5 xícara de labneh ou iogurte grego integral
- Folhas de coentro para servir (opcional)
- Triângulos de pão pita quentes para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços de 2,5 cm (1 polegada). Coloque as beterrabas, as sementes de coentro, a folha de louro, 1 colher de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de água em uma assadeira quadrada. Cubra com papel-alumínio e asse até que as beterrabas estejam bem macias ao serem perfuradas com uma faca, cerca de 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F).
- Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena que possa ir ao forno ou em uma assadeira e leve ao forno até ficarem aromáticas, por cerca de 6 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Retire a folha de louro das beterrabas e descarte. Transfira as beterrabas e as sementes de coentro para um processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. Adicione o hummus e continue processando até ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 5 minutos.
- Coloque o hummus de beterraba em uma tigela média. Em uma tigela pequena, bata o labneh ou iogurte vigorosamente com uma colher até obter uma consistência cremosa. Coloque uma pequena quantidade de labneh ou iogurte no centro do hummus e, delicadamente, faça um buraco no centro com as costas de uma colher. Regue o buraco com a colher de sopa de azeite restante e deixe escorrer sobre o hummus de beterraba. Polvilhe com sementes de gergelim preto e folhas de coentro. Sirva com triângulos de pão pita aquecidos.
- Entradas:
O hummus de beterraba pode ser preparado com antecedência e refrigerado. Retire-o da geladeira 30 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente e, pouco antes de servir, incorpore o labneh, o azeite, as sementes de gergelim e as ervas.
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