Espelta com caranguejo e ervilhas verdes
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 401, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 25 G., carboidratos 44 G., fibra 7 G., colesterol 64 mg, sódio 742 mg, açúcar 8 G.
Calorias 401, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 25 G., carboidratos 44 G., fibra 7 G., colesterol 64 mg, sódio 742 mg, açúcar 8 G.
Este prato recebe o nome da palavra italiana para espelta, farro, e é preparado de forma semelhante ao risoto. A espelta é levemente frita em óleo e depois cozida lentamente em um caldo de frutos do mar com a adição de carne de caranguejo. Ervilhas, brotos de ervilha e muitas ervas frescas conferem ao farrotto suculência e um sabor fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Meia cebola, picada finamente
- 1 xícara de espelta polida
- Um pouco de vinho branco
- Aproximadamente 2 xícaras de caldo de lagosta quente, mais conforme necessário.
- 1 xícara de ervilhas verdes descongeladas
- 1 xícara de carne de caranguejo em pedaços, selecionada e sem fragmentos de casca.
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de brotos de ervilha
- 3-4 talos de manjerona fresca, folhas picadas
- 1 maço de salsa fresca, folhas picadas finamente.
- 1 pequeno maço de cebolinha picada
- Raspas e suco de meio limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos. Adicione a espelta e refogue por mais alguns minutos, até que adquira um aroma de nozes. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Tempere com sal e mexa.
- Comece adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo ocasionalmente, e cozinhe até engrossar. Continue adicionando mais caldo conforme o líquido for absorvido. Assim que a mistura engrossar, após cerca de 30 minutos, adicione as ervilhas, o caranguejo, o parmesão, a manteiga, os brotos de ervilha, a manjerona, a salsa, a cebolinha, as raspas e o suco de limão. Mexa com uma colher de pau por alguns minutos. Sirva em tigelas fundas.
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