Millefoglie com calda de abacaxi e cereja
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: duro
Porções: 6
Complexidade: duro
Porções: 6
Millefoglie com calda de abacaxi e cereja - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para massa folhada:
- 1 pacote (500 g) de massa folhada sem fermento, descongelada
- 1 saco (350 g) de cerejas congeladas, descongeladas
- 1 colher de sopa de suco de abacaxi
- 1 lata cereja coquetelReserve 1/4 de xícara de calda para o molho e 6 cerejas para decorar.
- 1 abacaxi pequeno fresco (cerca de 450 g), descascado, sem o miolo e cortado em 6 fatias.
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Para o creme Chantilly e o creme inglês:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 colher de chá extrato de baunilha
- 2 xícaras de leite
- 1 vagem de baunilha, corte ao meio longitudinalmente e raspe as sementes.
- 4 gemas de ovo
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o creme: Aqueça o leite em uma panela em fogo baixo, adicione a fava de baunilha e as sementes e cozinhe por alguns minutos. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar em uma tigela, adicione a farinha e misture bem. Retire a fava de baunilha da panela e despeje o leite na mistura de gemas, mexendo bem. Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar, por cerca de 8 minutos. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Em seguida, transfira o creme para um saco de confeitar com um bico redondo largo.
- Prepare a massa folhada: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma única direção e corte 18 círculos de 8 cm (3,25") usando um cortador redondo ou um copo. Coloque os círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga, fure-os com um garfo e asse até dourar, de 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, mantendo o forno ligado.
- Prepare o molho de cereja: Numa panela pequena, misture as cerejas, o suco de abacaxi e a calda de cereja. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo médio até as cerejas amolecerem, por cerca de 5 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter um purê homogêneo. Coe o purê e deixe esfriar.
- Prepare os abacaxis: Polvilhe as fatias de abacaxi com açúcar de confeiteiro e coloque-as em uma assadeira. Asse até que estejam macias, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
- Prepare o creme Chantilly: Bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela com uma batedeira até obter um creme fofo e espesso. Deixe esfriar.
- Prepare o mil-folhas: Coloque camadas de massa folhada em seis pratos de servir, depois recheie com creme de confeiteiro, cubra com uma fatia de abacaxi, depois com mais massa folhada, chantilly, outra camada de massa folhada e, por fim, regue com calda de cereja e decore com uma cereja maraschino.
Categorias:
receita / Sobremesas / Bolos / Serena Palumbo
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