Vol-au-vents com salmão defumado

Votos: 2

Como preparar vol-au-vents de salmão defumado

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 canapés

Esses aperitivos em miniatura impressionam pela aparência, mas são bem fáceis e baratos de fazer. O recheio de cream cheese é delicioso e rico, então você só precisa de um pedacinho de salmão defumado. Os vol-au-vents em si são muito simples: são feitos com massa folhada, que você encontra em qualquer supermercado. Basta cortar círculos de 4 cm e 2 cm, e inserir o peixe e o recheio nas "torres". Você pode assar os vol-au-vents com antecedência e até congelá-los por até um mês.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 folha (250 g) de massa folhada congelada, descongelada
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
3 tomates secos ao sol (não em óleo)
1 pepino ou um quarto de um pepino inglês
220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de cebolinha picada finamente
60 g de salmão defumado
0,5 colher de chá de sementes de gergelim preto
Equipamento especialMateriais: cortadores de biscoito redondos de 4 cm e 2 cm (ou a ponta arredondada do bico de um saco de confeitar); um saco de confeitar ou um saco plástico com fecho hermético.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, salmão defumado, Requeijão cremoso, tomates secos ao sol, pepinos, cebolinha, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Abra a massa e use um cortador de biscoitos redondo de 4 cm para cortar círculos (você deverá obter cerca de 40). Coloque-os na assadeira preparada, com pelo menos 2,5 cm de distância entre eles. Usando um cortador de 2 cm, faça uma marca no centro de cada círculo, sem cortar completamente. Pincele levemente cada círculo com gema de ovo batida.

Coloque outra assadeira com borda sobre os círculos de massa e asse por 5 minutos. Isso garantirá que cresçam por igual. Retire a assadeira de cima e continue assando até dourar, por mais 8 a 10 minutos.
Deixe os folhados esfriarem completamente na assadeira e, em seguida, use o cabo de uma colher de pau para fazer um furo no centro de cada folhado. A massa folhada pode ser armazenada em temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por até 1 dia, ou congelada por até 1 mês..
Enquanto isso, em uma tigela pequena, cubra e aqueça o vinagre e os tomates secos no micro-ondas por 30 segundos; deixe esfriar. Reserve 1 colher de chá de vinagre e pique os tomates finamente. Pique o pepino finamente e esprema o excesso de água. Em uma tigela média, misture com um garfo os tomates, o vinagre reservado, o pepino picado, o cream cheese, a cebolinha e 1/4 de colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea.
Transfira o recheio de cream cheese para um saco de confeitar ou um saco plástico com fecho hermético (corte a ponta). O recheio pode ser armazenado na geladeira por 1 dia..
Desfie ou corte o salmão em 40 pedaços pequenos e enrole cada um em formato de rosa. Coloque uma pequena quantidade de recheio em cada camada. Cubra com um pedaço de salmão e polvilhe com sementes de gergelim. Os folhados de salmão podem ser armazenados na geladeira por até 2 horas..