Knishes de coquetel com espinafre e salmão defumado

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 20

Valor nutricional por porção:

Calorias 188, gordura total 12 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 1 mg, sódio 100 mg, açúcar 1 G.

Esses mini knishes recheados com batata, espinafre e salmão defumado são perfeitos como aperitivo para acompanhar cerveja e outras bebidas. Antes de adicionar o espinafre ao recheio, escalde-o em água fervente por um minuto para murchar as folhas e, em seguida, esprema bem para retirar o excesso de água. Sirva os knishes com salsa fresca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

450 g de batatas descascadas para assar
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 cebola espanhola grande, picada (2 xícaras)
0,5 xícara de espinafre branqueado e picado grosseiramente

Massa

3/4 de xícara de óleo vegetal
3/4 de xícara de água
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de açafrão
0,5 colher de chá de sal
110 g de salmão defumado, picado
Um quarto de maço de salsa de folha plana, lavada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento:

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo (20 minutos). Escorra. Enquanto isso, refogue a cebola no óleo até ficar macia. Amasse as batatas e adicione a cebola refogada e o espinafre.
Prepare a massa:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a manteiga, a água, o cominho, a cúrcuma, o sal e 1,5 xícaras de farinha. Adicione mais farinha ou água, se necessário, para formar uma massa macia. Forme duas bolas. Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Conjunto:

Abra a massa em dois retângulos de 0,3 cm de espessura (aproximadamente 37 x 25 cm). Coloque o recheio no centro, formando um quadrado. Distribua os pedaços de peixe uniformemente sobre o recheio. Apare as bordas da massa e enrole. Leve à geladeira por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Corte os knyshes em pedaços de 5 cm. Coloque-os com a costura para baixo em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Asse por 30 minutos, até dourar. Polvilhe com salsa.