Salada Niçoise com salmão fumado
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 506, gordura total 34 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 19 G., carboidratos 32 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sódio 1084 mg, açúcar 5 G.
Calorias 506, gordura total 34 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 19 G., carboidratos 32 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sódio 1084 mg, açúcar 5 G.
A salada Niçoise é uma salada francesa clássica originária de Nice. Tradicionalmente, inclui vegetais frescos, ovos cozidos, azeitonas, anchovas e azeite, mas muitos chefs também adicionam batatas cozidas, vagem e atum, ingredientes que muitos consideram essenciais em uma salada Niçoise. Em sua receita, Molly Yeh substituiu o atum por salmão defumado. O resultado ficou igualmente delicioso!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas fingerling coloridas, cortadas em quartos
- 1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 220 g de vagem, sem as pontas
- 4 ovos grandes
- 0,5 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho picadas
- Meia cebola roxa pequena, picada finamente.
- 1 pé de alface, folhas separadas
- 1 filé de salmão defumado, de 110 a 170 g, cortado em pedaços grandes.
- 16 tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 colher de sopa. Azeitonas Niçoise ou Kalamata
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Asse por 15 minutos.
- Enquanto isso, regue as vagens com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino e disponha-as em um lado de uma segunda assadeira. Coloque os ovos no outro lado da assadeira. Após as batatas assarem por 15 minutos, coloque a segunda assadeira no forno. Continue assando até que as batatas estejam douradas, crocantes em alguns pontos e possam ser facilmente perfuradas com um garfo, e as vagens estejam macias e crocantes em alguns pontos, por mais 15 minutos aproximadamente.
- Coloque imediatamente os ovos em uma tigela com água gelada e deixe-os descansar por 10 minutos. Descasque os ovos e corte-os em quatro partes.
- Em uma tigela média, misture o vinagre, a mostarda, as folhas de tomilho e a cebola roxa. Mexendo sempre, adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite até emulsionar.
- Disponha as folhas de alface nos pratos de servir. Coloque as batatas, o feijão, o salmão, os ovos, os tomates-cereja e as azeitonas sobre as folhas de alface e regue cada porção com um pouco de molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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