Batatas raladas crocantes com salmão defumado, creme de leite fresco e ervas.
Votos: 12
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Valor nutricional por porção:
Calorias 659, gordura total 43 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 30 G., carboidratos 42 G., fibra 4 G., colesterol 125 mg, sódio 1214 mg, açúcar 8 G.
Calorias 659, gordura total 43 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 30 G., carboidratos 42 G., fibra 4 G., colesterol 125 mg, sódio 1214 mg, açúcar 8 G.
Batatas raladas crocantes são perfeitas para um brunch de domingo. Para uma versão especial, faça uma batata ralada grande e cubra-a como uma pizza com fatias de peixe vermelho salgado ou defumado, regue com creme azedo e polvilhe com endro fresco. Sirva fatiada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Meia cebola amarela pequena
- 2 batatas Russet Burbank (cerca de 0,5 kg), descascadas
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 0,5 xícara de creme de leite fresco ou creme azedo
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
- 3 colheres de sopa de leite azedo ou kefir
- 1 colher de sopa de marinada de alcaparras
- 1 colher de chá de mel
- Raspas de 1 limão
- 8 a 10 fatias de salmão defumado ou gravlax
- 1/4 de xícara de endro fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um escorredor ou peneira com um pano de prato limpo ou gaze e coloque-o sobre uma tigela grande.
- Usando um ralador grosso, rale a cebola e a batata em uma peneira forrada. Envolva as batatas e cebolas raladas em um pano e esprema bem para retirar o máximo de água possível. Escorra. Desdobre o pano e retire as batatas e cebolas. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Em uma assadeira antiaderente de 25 cm (9 polegadas), aqueça a manteiga clarificada em fogo médio. Espalhe a mistura de batata e cebola em uma camada de 1 cm (0,5 polegada) de espessura. Cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 5 minutos. Com cuidado, vire as batatas e cozinhe por mais 5 minutos. Para dourar ainda mais, coloque a assadeira no forno por 8 a 10 minutos.
- Molho:
Em uma tigela média, misture o creme de leite fresco, a cebolinha, o leitelho, a marinada de alcaparras, o mel e as raspas de limão. Reserve. - Transfira as batatas raladas para um prato. Cubra com fatias de salmão defumado. Corte as batatas raladas em gomos. Regue com o molho. Polvilhe com endro. Sirva imediatamente.
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