Tempo: 1 hora (incluindo o tempo de marinada)
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16-18 fatias

Existem algumas técnicas essenciais para preparar este bacon vegano feito com tempeh, uma fonte de proteína vegetal derivada da soja. A primeira é encontrar o equilíbrio certo entre sal, açúcar e defumado na marinada. A segunda é cozinhar o tempeh no vapor para que absorva todos os sabores da marinada. A última é assar o tempeh por um pouco mais de tempo para criar uma textura mais crocante, semelhante à do bacon tradicional. Use este bacon da mesma forma que o bacon comum: em sanduíches, esfarelado em saladas ou com batatas assadas.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de fumaça líquida
• 0,5 colher de chá de páprica defumada
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1 bloco (220 g) de tempeh (produto de soja fermentado)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

molho tamari, açúcar mascavo, fumaça líquida, páprica, cominho, alho em pó, tempo

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Misture o tamari, o açúcar mascavado, o azeite, o fumo líquido, a páprica, o sal, a pimenta, o cominho e o alho em pó numa assadeira de 23x33 cm ou numa assadeira com rebordo. Reserve.
Etapa 2
• Corte o tempeh transversalmente em fatias de 0,5 cm de espessura. Coloque-as em um prato próprio para micro-ondas e regue com 1/4 de xícara de água. Cubra com um papel-toalha úmido e leve ao micro-ondas em potência alta até que o tempeh esteja macio e parte do líquido tenha sido absorvido, cerca de 4 minutos. Escorra o excesso de água.
Etapa 3
• Coloque as fatias de tempeh ainda mornas em uma única camada na marinada. Incline a assadeira algumas vezes para distribuir a marinada uniformemente. Deixe o tempeh descansar, virando as fatias e inclinando a assadeira a cada 10 minutos, até que as fatias estejam bem marinadas, por cerca de 30 minutos.
Passo 4
• Entretanto, posicione uma grelha na parte superior do forno e pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 5
• Coloque as fatias de tempeh com cerca de 1,2 cm de distância entre elas na assadeira preparada; reserve a marinada. Asse até que o tempeh comece a dourar, por cerca de 10 minutos. Pincele o tempeh com um pouco da marinada restante. Vire as fatias e pincele com mais marinada. Asse até que a parte de cima comece a dourar levemente, por cerca de 10 minutos.
Passo 6
• Sirva imediatamente ou deixe esfriar completamente, transfira para um recipiente, feche bem e refrigere por até 1 semana. Reaqueça no forno a 175°C ou em uma frigideira seca em fogo médio.

Votos: 1