Tempeh agridoce com molho picante de amendoim

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Tempeh é um produto à base de soja usado em pratos vegetarianos e lanches. Para preparar tempeh de forma rápida e deliciosa, frite-o em uma frigideira com temperos asiáticos e sirva com um molho agridoce de manteiga de amendoim. O tempeh se conserva bem na geladeira e é uma ótima opção se preparado com antecedência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tempe

1/4 de xícara de óleo de gergelim claro
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
1/4 de xícara de molho de soja, de preferência natural.
1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
1/4 de xícara de mirin
1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada finamente
1 dente de alho amassado
450 g de tempeh, cortado em cubos de 2,5 cm.

Molho de amendoim

1 xícara de manteiga de amendoim natural sem sal
1/4 de xícara de xarope de bordo ou mel
3 colheres de sopa de molho de soja, de preferência natural.
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada finamente
2 dentes de alho amassados
0,5 colher de chá de pimenta caiena
0,5 a 1 xícara de água quente
Arroz branco cozido quente para servir
Rabanetes fatiados finamente, cebolinhas e coentro para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempe:

Numa tigela pequena, misture o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre, o mirin, o gengibre e o alho. Numa frigideira grande, disponha o tempeh numa única camada, despeje a marinada e leve para ferver em fogo alto.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire a tampa, aumente o fogo e cozinhe o tempeh até que o líquido esteja quase todo absorvido. Retire do fogo. A partir deste ponto, o tempeh pode ser refrigerado, bem fechado, e armazenado por até uma semana.

Molho de amendoim:

Em um liquidificador, misture a manteiga de amendoim, o xarope de bordo, o molho de soja, o vinagre, o gengibre, o alho e a pimenta caiena. Bata, adicionando água quente suficiente para obter uma consistência semelhante à de um molho.
Sirva o tempeh com arroz branco e molho de amendoim, decorado com rabanetes, cebolinhas e coentro.

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