Halwa de cenoura - receita vegana
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta popular sobremesa é feita no norte da Índia durante o inverno, quando as cenouras vermelhas (gajar) são abundantes. Enquanto a maioria das sobremesas indianas é considerada excessivamente doce, o gajar ka halwa tem um sabor mais delicado e divino. Tradicionalmente, é feito com leite integral e ghee, mas existe uma versão vegana igualmente deliciosa com leite de amêndoa e uma generosa porção de pistaches torrados e crocantes para decorar. "Compro cenouras frescas no mercado, coloco uma música agradável e simplesmente aproveito o processo de fazer esta magnífica sobremesa", diz a autora da receita, Nidhi Jalan.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga vegana ou óleo de coco não refinado (ver nota)
- 1/3 de xícara de nozes, como pistaches, amêndoas ou castanhas de caju, grosseiramente picadas.
- 700 g de cenouras, descascadas e raladas grosseiramente
- 3 xícaras de leite de amêndoa
- 0,5 colher de chá de sementes de cardamomo trituradas
- 1/4 de xícara de farinha de amêndoa
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegano ou de coco em fogo médio-alto. Adicione as nozes e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 2 minutos. Transfira para papel toalha e reserve.
- Adicione as cenouras raladas à mesma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que fiquem macias e ligeiramente secas, cerca de 10 minutos. Adicione o leite de amêndoa e o cardamomo e cozinhe, mexendo regularmente, até que a maior parte do leite seja absorvida, de 20 a 25 minutos.
- Adicione a farinha de amêndoa e cozinhe, mexendo sempre, até secar completamente, por mais 10 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar, de 10 a 15 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de óleo vegano ou de coco e cozinhe, mexendo, até a halva começar a se soltar das laterais da panela, de 10 a 15 minutos.
- Polvilhe com nozes e sirva.
Observação
O óleo de coco dará ao halva um sabor de coco. Embora não seja tradicionalmente usado, ainda assim fica delicioso.
Autor da receita - Nidhi Jalan é escultora, pintora e participa de exposições de arte na Índia.
Categorias:
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