Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Braciole são rolinhos de carne recheados com queijo parmesão, ervas e farinha de rosca. Nesta receita, a carne é coberta com fatias de presunto curado para um sabor mais rico e suculência. Os rolinhos são fritos na frigideira e depois cozidos em fogo baixo em molho de vinho com cogumelos até ficarem macios.

Ingredientes:

• 900 g de coxa de boi desossada, cortada em 8 fatias e batida até atingir uma espessura de 0,3 mm.
• Sal grosso e pimenta-do-reino
• 8 fatias finas de presunto curado (recomendado: presunto cru)
• 1,5 colheres de sopa. migalhas de pão
• 0,5 xícaras de leite
• 2/3 de xícara de parmesão ralado finamente, 3 punhados
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 0,5 xícara de folhas de salsa picadas, ou um punhado.
• 1 xícara de rúcula picada
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, 2 voltas na panela
• 2 dentes de alho descascados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 12 cogumelos marrons, picados finamente
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• AdicionalmentePalitos de dente comuns

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, Presunto de Parma, presunto curado a seco, migalhas de pão, queijo parmesão, cogumelos champignon, Rúcula, salsinha, vinho branco, tomates

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Preparação:

Passo 1
• Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque uma fatia de presunto sobre cada fatia de carne. Em uma tigela média, umedeça a farinha de rosca com leite. Adicione o queijo ralado, a cebola, a salsinha, a rúcula, o sal e a pimenta e misture bem. Espalhe uma fina camada do recheio no centro de cada fatia de carne e enrole bem. Prenda os rolinhos com palitos de dente.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o óleo e o alho à frigideira aquecida. Adicione a carne e sele todos os lados por 6 minutos. Retire os pãezinhos da frigideira.
Etapa 3
• Adicione a manteiga à frigideira. Assim que derreter, adicione os cogumelos. Refogue por 5 minutos. Adicione a farinha à frigideira e cozinhe por 2 minutos. Misture o vinho com a farinha e os cogumelos, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira.
Passo 4
• Abaixe o fogo por 1 minuto, adicione o caldo de carne e o extrato de tomate. Volte a colocar a carne no molho e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela. Cozinhe a carne no molho por 10 a 15 minutos. Transfira os rolinhos para uma travessa, removendo os palitos. Regue com o molho da panela e sirva.

Votos: 1