Estrogonofe de carne com carne moída na frigideira
Votos: 10
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 322, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 22 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 322, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 22 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Experimente usar carne moída em vez do tradicional contrafilé ou filé mignon, adicionando creme de leite com baixo teor de gordura e macarrão integral para deixar o estrogonofe de carne mais leve, sem sacrificar o sabor ou a aparência do prato clássico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne moída com 90% de carne magra
- Sal de mesa e pimenta-do-reino moída na hora
- 300 g de cogumelos porcini, cortados em 2 ou 4 pedaços, dependendo do tamanho.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de cenouras, descascadas e cortadas em cubos pequenos.
- 3 dentes de alho picados finamente
- 0,5 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 400 ml de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 1,5 xícaras de água
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 170 g de massa penne (tipo penne)
- 1/4 de xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura, em temperatura ambiente.
- 1/4 de xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo bem com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Transfira a carne moída para uma tigela, sem deixar grumos, e reduza o fogo para médio.
- Adicione os cogumelos à mesma panela, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até dourar, por 8 a 10 minutos. Transfira os cogumelos cozidos para a tigela com a carne. Adicione o azeite, a cebola, a cenoura, o alho e a páprica à panela e continue cozinhando até que a cenoura e a cebola estejam douradas e macias, por cerca de 10 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe até que os legumes estejam bem revestidos, por 2 a 3 minutos. Adicione o caldo, a água e o molho inglês à panela. Deixe ferver e adicione o macarrão. Tampe e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até que o macarrão esteja al dente. Destampe, adicione os cogumelos e a carne e aqueça bem. Sem retirar do fogo, adicione o cream cheese, o creme de leite, a salsinha picada, a cebola picada e sal e pimenta a gosto. Cozinhe até o queijo derreter. Divida em 6 porções. Sirva o estrogonofe com o macarrão.
- Este prato simples, preparado numa única frigideira, é incrivelmente saboroso e, ao mesmo tempo, leve e reconfortante, graças à carne moída magra, aos cogumelos saborosos e à massa nutritiva e com poucas calorias. A páprica confere ao prato sua cor rosada, e o molho cremoso tem um teor de gordura significativamente menor.
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