Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4

Um enorme bife porterhouse pode alimentar várias pessoas. Ele consiste em dois tipos de carne — o filé mignon e o contrafilé — separados por um osso em forma de T. O bife é primeiro grelhado em uma frigideira de ferro fundido até dourar de um lado, depois fatiado e grelhado do outro lado com um pouco de manteiga e temperos no forno, na função grill. Para uma bela apresentação, o bife porterhouse fatiado é servido com o osso, disposto no formato da peça original. A carne é muito suculenta e saborosa, e tem uma aparência apetitosa.

Ingredientes:

• 1 bife porterhouse da parte traseira, com 5 a 6 cm de espessura.
• 1 colher de sopa de óleo de colza
• 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em cubos
• Conforme desejadodentes de alho e raminhos de tomilho ou alecrim frescos

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne bovina, alecrim, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Deixe o bife em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos para secar.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno na função grill. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio até ficar bem quente.
Etapa 3
• Tempere generosamente o bife dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Adicione óleo à frigideira e, em seguida, coloque o bife sem mexer. Cozinhe até que a parte de baixo esteja bem dourada, cerca de 3 minutos. Retire a frigideira do fogo, transfira o bife para uma tábua de corte e retire a gordura do filé mignon e da alcatra do osso. Corte o bife em fatias grossas, no sentido contrário às fibras.
Passo 4
• Coloque o osso de volta na frigideira e junte o bife novamente ao redor dele, com o lado selado para cima (a parte externa deve estar igual à do bife original). Cubra com pedacinhos de manteiga. Adicione alguns dentes de alho e alguns raminhos de tomilho ou alecrim, se desejar.
Etapa 5
• Grelhe no forno até atingir o ponto desejado, cerca de 4 minutos para malpassado, 5-6 minutos para ao ponto. Transfira para uma travessa e regue o bife com o molho da assadeira.

Votos: 1

Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.