Bife de costela frito
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Com esta receita simples de Alton Brown, você vai preparar o bife mais delicioso que já provou. Ele ficará defumado, mas o resultado vale a pena! O bife de costela é selado em uma frigideira bem quente, em fogo alto, por alguns segundos de cada lado, e depois finalizado no forno na temperatura mais alta. Todo o processo de cozimento leva apenas 5 minutos. Fique de olho na carne, e ela ficará super suculenta, derretendo na boca e com uma crosta dourada e deliciosa. A receita pede um ponto malpassado. Adicione mais alguns minutos se preferir o bife mais bem passado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de costela sem osso, com 4 cm de espessura.
- Óleo de colza, para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma frigideira de ferro fundido com 25 a 30 cm de diâmetro no forno e pré-aqueça o forno a 260 °C. Deixe o bife atingir a temperatura ambiente.
- Assim que o forno estiver pré-aquecido, retire a frigideira e coloque-a sobre o fogão em fogo alto por 5 minutos. Pincele levemente o bife com óleo e polvilhe ambos os lados com uma pitada generosa de sal. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
- Coloque imediatamente o bife no centro de uma frigideira quente e seca. Cozinhe por 30 segundos sem mexer a carne. Vire com uma pinça e cozinhe por mais 30 segundos, depois retorne a frigideira diretamente ao forno por 2 minutos. Vire o bife e cozinhe por mais 2 minutos. Este tempo de cozimento é para um bife ao ponto para malpassado. Se preferir ao ponto, adicione mais um minuto de cada lado.
- Retire o bife da frigideira, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar por 2 minutos. Sirva inteiro ou corte em fatias finas e disponha em leque num prato.
Categorias:
receita / Pratos principais / Carne / / Alton Brown
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