Bife Côte de boeuf para dois
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Prepare um jantar francês sofisticado para dois com um côte de boeuf coberto com manteiga derretida e ervas aromáticas, amoras salteadas com tomilho e alho assado. O côte de boeuf é um bife de costela com osso, então sinta-se à vontade para substituir os dois cortes. O bife é selado inteiro em uma frigideira quente até dourar e, em seguida, finalizado no forno por alguns minutos. O ideal é servir ao ponto para malpassado, mas você pode cozinhá-lo um pouco mais, dependendo da sua preferência. Corte o bife em fatias finas, cubra com manteiga aromática e alho assado e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bife Ribeye
- 1 bife de costela ou ribeye pesando entre 730 e 800 g.
- 1 cabeça de alho, com a parte superior cortada.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de amoras
- 1 ramo de tomilho
Manteiga de ervas
- 1/2 xícara de manteiga francesa sem sal (beurre de barrat), em temperatura ambiente.
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho rasgadas
- 0,5 colher de sopa de folhas de alecrim rasgadas e picadas
- Flor-de-se
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para fazer manteiga de ervasColoque todos os ingredientes em uma tigela e misture até obter uma mistura homogênea.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Para preparar alho assadoPincele o alho com azeite e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno e asse até ficar macio, por cerca de 45 minutos.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o restante do azeite. Tempere generosamente o bife com sal grosso. Sele dos dois lados por cerca de 3 minutos, depois transfira a frigideira para o forno e asse por cerca de 10 minutos para um ponto malpassado.
- Na mesma frigideira em que fritou o bife, refogue rapidamente as frutas vermelhas, adicionando tomilho e um pouco de pimenta-do-reino moída no final.
- Sirva o bife com manteiga, frutos silvestres aromatizados com tomilho e uma cabeça de alho.
Um vinho de safra clássica harmoniza bem com este prato.
Autor da receita - Angie Mar é dona de um restaurante familiar e blogueira de beleza.
Categorias:
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