Tempo: 8 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Desfrute dos melhores sabores do outono com este assado de paleta bovina em cerveja stout. A paleta bovina é assada no forno com cebolas roxas, cenouras, nabos, cebolinhas, ervilhas e tomilho aromático, resultando em um jantar de outono incrível para compartilhar com a família.

Ingredientes:

• 1 peça de paleta bovina com 2 kg de peso, amarrada.
• 1/4 de xícara de óleo de canola
• 0,5 xícaras de farinha
• 2 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grandes.
• 2 nabos, descascados e cortados em fatias grandes.
• 1 cebola roxa, cortada em fatias grandes.
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 5 dentes de alho descascados
• 3 ramos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 1 garrafa de 0,33 l de cerveja stout
• 2 xícaras de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de cebolas pérola congeladas
• 2 xícaras de ervilhas verdes congeladas
• 1/4 de xícara de cebolinha verde fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de estragão fresco picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, conjuntos de cebola, cenoura, nabo, ervilhas, cebolinhas, estragão, folha de louro, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Na noite anterior, tempere generosamente a carne com sal e pimenta e leve à geladeira, sem cobrir.
Etapa 2
• Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 150°C.
Etapa 3
• Aqueça o óleo de canola em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Tempere a carne novamente com sal e pimenta e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso. Sele a carne até dourar, de 4 a 6 minutos de cada lado. Transfira para um prato e adicione as cenouras, os nabos e as cebolas à panela. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam caramelizados, de 6 a 8 minutos. Adicione o extrato de tomate, o alho, o tomilho e a folha de louro e cozinhe por mais 2 minutos.
Passo 4
• Devolva a carne à panela e adicione a cerveja e o caldo de carne. Coloque a carne entre os legumes, de forma que fique quase completamente submersa no líquido. Deixe ferver. Tampe, deixando a tampa ligeiramente entreaberta, e asse no forno até que a carne esteja bem macia, por cerca de 3 a 3,5 horas (verifique a maciez com uma faca após 3 horas).
Etapa 5
• Entretanto, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas pérola e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas e as ervilhas estejam aquecidas, de 3 a 5 minutos.
Passo 6
• Assim que a carne estiver cozida, retire-a da panela e corte o barbante. Descarte o tomilho e a folha de louro. Se desejar um molho mais espesso, volte a panela ao fogão e deixe ferver em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir à consistência desejada (um molho espesso e homogêneo).
Passo 7
• Coloque a carne em um prato e corte-a em fatias grossas. Disponha os legumes na travessa, depois a carne, e regue com o molho. Coloque as ervilhas e as cebolas por cima e polvilhe com cebolinha e estragão.

Votos: 1