Medalhões de bife com batatas
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 853, gordura total 60 G., gorduras saturadas 29 G., proteínas 39 G., carboidratos 38 G., fibra 5 G., colesterol 219 mg, sódio 1074 mg, açúcar 4 G.
Calorias 853, gordura total 60 G., gorduras saturadas 29 G., proteínas 39 G., carboidratos 38 G., fibra 5 G., colesterol 219 mg, sódio 1074 mg, açúcar 4 G.
Este jantar de primeira classe fica pronto em apenas 16 minutos! Suculentos medalhões de filé mignon grelhados na frigideira são servidos sobre uma cama de batatas cozidas amassadas e cebolas fritas. Ree Drummond recomenda molho cremoso de raiz-forte, mas não é essencial: o prato é suculento e delicioso mesmo sem o molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de batatas pequenas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 colheres de sopa de manteiga com sal
- 700 g de filé mignon, com 2,5 cm de espessura, cortado em medalhões de 5 cm.
- 2 colheres de sopa de tempero para bife Montreal
- 2 colheres de sopa de alho amassado
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de orégano fresco picado
- 1 cebola grande, fatiada finamente
- 1/4 de xícara de vinho branco
- Salsa fresca picada, para servir.
- Sal marinho, para servir
- 0,5 xícara de raiz-forte cremosa, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma frigideira grande e funda, cubra com água e leve para ferver. Adicione uma boa pitada de sal grosso e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 12 minutos.
- Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Tempere os medalhões de carne com o tempero Montreal para bife, cobrindo todos os lados. Assim que a manteiga estiver quente e derretida, adicione os medalhões à frigideira e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio para descansar.
- Na mesma panela, adicione o alho, o tomilho, o orégano e a cebola. Reduza o fogo para médio e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que as cebolas comecem a dourar, de 6 a 8 minutos. Adicione o vinho branco às cebolas e deixe reduzir por 1 minuto. Adicione as 4 colheres de sopa de manteiga restantes e deixe derreter.
- Escorra as batatas e transfira para uma travessa. Amasse cada batata com o fundo de um copo e tempere com um pouco de sal. Cubra com a mistura de cebola. Disponha os medalhões de carne sobre a cebola e polvilhe com salsa picada e sal marinho. Sirva com molho cremoso de raiz-forte, se desejar.
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