Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

O peru kosher já é bastante salgado, então, para deixá-lo realmente delicioso, basta adicionar alguns temperos aromáticos — sem necessidade de sal. Misture manteiga com gengibre, óleo de gergelim, cebolinha, alho e molho de soja (apenas um pouco para não salgar demais) e esfregue o óleo temperado por todo o peru, colocando um pouco sob a pele. Quando a manteiga derreter durante o assado, a pele ficará incrivelmente crocante e saborosa, e a carne ficará suculenta.

Ingredientes:

• 1 peru kosher com peso entre 6,5 e 8 kg.
• 220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 colher e meia de sopa de gengibre fresco ralado finamente + gengibre fatiado finamente para servir
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 4 cebolinhas verdes picadas finamente, mais algumas para servir.
• 3 dentes de alho, finamente ralados

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, óleo de gergelim, raiz de gengibre, molho de soja, cebolinhas, alho

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Preparação:

Passo 1
• Deixe o peru em repouso à temperatura ambiente por 1 hora.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 3
• Retire as miudezas do peru e reserve. Remova qualquer pedaço de gordura perto da cavidade ou do pescoço e descarte. Seque o peru por dentro e por fora com papel-toalha e tempere generosamente com pimenta-do-reino, tanto por dentro quanto por fora.
Passo 4
• Em uma tigela média, misture a manteiga, o gengibre, o óleo de gergelim, a cebolinha, o molho de soja e o alho. Com cuidado, separe a pele do peito do peru e coloque metade da mistura de manteiga sob a pele e sobre a carne do peito. Esfregue o restante da mistura na pele. Amarre as pernas com barbante. Dobre as asas para baixo do peru e coloque-o, com o peito para cima, na grelha de uma assadeira.
Etapa 5
• Asse até que a pele comece a dourar, cerca de 25 minutos. Cubra o peito de frango levemente com papel-alumínio e reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F). Continue assando até que um termômetro inserido na coxa registre 68°C (155°F), cerca de 2 a 3 horas.
Passo 6
• Retire o papel alumínio e continue assando até que a temperatura interna da coxa atinja 74°C (165°F), por mais 30 minutos aproximadamente. Transfira o peru para uma tábua de corte e deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar. Sirva com cebolinha verde e fatias de gengibre, se desejar.

Votos: 1