Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Esta receita de paleta de porco pode ser usada em uma grande variedade de pratos. Asse-a lentamente no fim de semana e você terá jantares fáceis durante toda a semana. A carne de porco é assada até ficar macia, depois coberta e assada lentamente por 30 minutos. Você obtém uma parte superior lindamente dourada, perfeita para fatiar para pratos principais ou sanduíches, e uma parte inferior suculenta e assada lentamente que desfia facilmente com garfos e é um ótimo complemento para tacos, sanduíches de churrasco e saladas. A receita usa apenas sal e pimenta-do-reino para temperar, então você pode adicionar seus temperos e ervas favoritos ao cozinhar com esta carne de porco.

Ingredientes:

• 1 paleta de porco pesando entre 2,5 e 3,5 kg com osso
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Preparação:

Passo 1
• Coloque um caldeirão grande e sem tampa no forno e pré-aqueça a 220°C. Enquanto isso, tempere a carne de porco de todos os lados com 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino.
Etapa 2
• Após pré-aquecer o forno, retire cuidadosamente a assadeira e coloque o lombo de porco com a gordura virada para baixo. Asse até dourar, por cerca de 45 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150°C (300°F) e vire o lombo com a gordura virada para cima. Continue assando até que a temperatura interna atinja 79°C (175°F), aproximadamente 3 horas.
Etapa 3
• Cubra a caçarola com uma tampa e continue assando até que a temperatura interna atinja aproximadamente 93°C (200°F), por mais 30 minutos. Retire a caçarola do forno, remova a tampa e deixe a carne descansar até que esteja fria o suficiente para manusear, por mais 30 minutos.
Passo 4
• Transfira a carne de porco para uma tábua de corte. Retire e descarte a gordura da superfície do líquido na panela. Reserve o líquido para reaquecer a carne.
Etapa 5
• Retire a carne do osso e descarte. Desfie bem a parte do ombro que estava no fundo da panela e foi cozida no líquido, usando dois garfos. Corte a parte superior, que passou a maior parte do tempo assando, em fatias de 1 cm de espessura. Armazene na geladeira em recipientes hermeticamente fechados por até 5 dias..

Votos: 1