Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O pó de chipotle, o vinagre de maçã natural e o ketchup criam o equilíbrio perfeito entre os sabores doce, picante e defumado, sem a necessidade de defumador ou grelha! Para preparar um pulled pork clássico, tudo o que você precisa é da mistura certa de temperos caseiros e paciência, já que a carne vai cozinhar lentamente no forno por várias horas até ficar macia. Saboreie o pulled pork puro ou sirva em pães de batata com os acompanhamentos que preferir para sanduíches. A salada coleslaw é o acompanhamento perfeito para o pulled pork. Sua acidez realça o sabor da carne.

Ingredientes:

• 1-2 colheres de sopa de pimenta chipotle moída
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de páprica húngara
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de cebola em pó
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado + 2 colheres de sopa.
• 1 paleta de porco desossada com peso de 1,8 kg.
• 1 xícara de molho barbecue, como o Uncle Ben's
• 1 xícara de sidra de maçã natural sem álcool
• 3/4 de xícara de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon ou mostarda amarela
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 8 pães de batata, tostados
• Salada de repolho para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

paleta de porco, Pimenta chipotle, páprica, marinada seca, cebola em pó, cidra de maçã, molho barbecue, ketchup, açúcar mascavo

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture o chili em pó, o sal, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, mexendo bem para evitar grumos. Espalhe a mistura de temperos uniformemente sobre a paleta de porco, pressionando-a na carne por todos os lados.
Etapa 2
• Deixe a carne de porco em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, ou embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por 48 horas.
Etapa 3
• Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 135°C (350°F).
Passo 4
• Em uma panela grande de ferro fundido ou outra panela de fundo grosso, misture o molho barbecue, a sidra de maçã, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e a 1/2 xícara restante de açúcar mascavo até obter um molho homogêneo. Transfira o lombo de porco e o suco que se formou para a panela, virando o lombo para que fique bem coberto com o molho. Deixe o molho ferver em fogo médio-alto. Em seguida, tampe a panela, transfira para o forno e asse até que a carne esteja bem macia e se desfaça facilmente com um garfo, de 3 a 3 horas e meia. Deixe o lombo descansar, sem tampa, por 30 minutos.
Etapa 5
• Reserve 1 xícara do molho para servir e amasse a carne de porco no molho restante com um amassador de batatas até que esteja completamente desfeita. Misture para envolver a carne com o molho. Sirva em pães de batata tostados com salada de repolho e o molho reservado.

Votos: 1