Carne de porco grelhada com acompanhamento de feijão cozido.

Votos: 1

Como preparar - Carne de porco grelhada com feijão cozido

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 475, gordura total 14 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 36 G., carboidratos 52 G., fibra 6 G., colesterol 94 mg, sódio 1672 mg, açúcar 0 G.

Os bifes utilizados são do ombro de porco ou do lombo grosso. Esses cortes combinam vários tipos de carne em uma única peça, o que significa que são repletos de sabor intenso. Antes de grelhar, eles são temperados com uma mistura seca de páprica, alho em pó, sal, pimenta-do-reino e açúcar mascavo, que se transforma em uma crosta caramelizada e saborosa quando grelhada. Os bifes são servidos com um acompanhamento de feijão, que é rápido de preparar se você usar feijão-fradinho cozido e congelado. Bacon frito, molho barbecue, mostarda e couve dão um toque delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 bifes de paleta de porco com osso ou bifes grossos de contrafilé (1 cm de espessura; cerca de 1 kg no total)
2 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
4 cebolinhas verdes picadas (separando a parte branca da parte verde)
1 pacote (450 g) de feijão-fradinho congelado (4 xícaras), descongelado
2 xícaras de couve picada congelada (cerca de 150 g), descongelada e bem espremida.
3/4 de xícara de molho barbecue
1/3 de xícara de mostarda Dijon
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de alho em pó
Óleo vegetal para grelhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Em uma panela de ferro fundido ou uma panela grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Adicione a parte branca da cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente e amolecer, por cerca de 2 minutos.

Adicione 2 xícaras de água, feijão, repolho, molho barbecue, mostarda e 1/4 de xícara de açúcar mascavo. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam macios e cozidos, por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha aquecido em fogo baixo.
Entretanto, em uma tigela pequena, misture a colher de sopa restante de açúcar mascavo, a páprica, o alho em pó e 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Esfregue a mistura de temperos em toda a superfície dos bifes de porco.
Unte a grelha com óleo vegetal. Grelhe a carne de porco até que esteja cozida e crocante, de 3 a 4 minutos de cada lado. Sirva os bifes com feijão e decore com cebolinha.

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