Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Na hora de se preparar para a semana, o ideal é ter bastante legumes à mão para usar em diversos pratos ou simplesmente para petiscar durante os dias corridos, em vez de algo menos saudável. Branquear os legumes em água fervente e depois resfriá-los em água com gelo é um ótimo método, mas não é prático se você estiver cozinhando vários tipos de legumes. Se você pretende estocar legumes cozidos, uma panela a vapor será muito útil. O resultado será um arco-íris de legumes perfeitamente cozidos que podem ser usados ​​em bowls, massas, saladas, frittatas e muitos outros pratos.

Ingredientes:

• 350 g de floretes de brócolis (1 cabeça média; cerca de 2 xícaras)
• 350 g de vagem, com as pontas aparadas (cerca de 2 xícaras e 1/4)
• 350 g de floretes de couve-flor (1 cabeça média; cerca de 2 xícaras)
• 350 g de cenouras, cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura (cerca de 3 cenouras grandes; cerca de 2 xícaras)
• 350 g de batata-doce, descascada e cortada em cubos de 2 cm (cerca de 2 batatas; cerca de 2 1/4 xícaras)
• 350 g de abóbora butternut (ou outra variedade), descascada e cortada em cubos de 1,25 cm (metade de uma abóbora butternut; cerca de 2 1/4 xícaras)
• 350 g de batatas médias (6-8 tubérculos)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cenoura, couve-flor, brócolis repolho, abóbora, vagens

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Preparação:

Passo 1
• Encha uma panela com 5 cm de água. Coloque o cesto de vapor dobrável na panela e leve a água para ferver em fogo médio. Como alternativa, você pode usar uma panela para massa com um cesto de vapor.
Etapa 2
• Adicione o brócolis, tampe e cozinhe no vapor até ficar verde brilhante e macio, porém firme, por 3 minutos. Retire com cuidado da panela, espalhe em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa hermética e leve à geladeira por até 5 dias.
Etapa 3
• Adicione as vagens à panela, tampe e cozinhe no vapor até ficarem verde-brilhantes e macias, porém firmes, por cerca de 3 minutos. Retire com cuidado da panela, espalhe em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa hermética e leve à geladeira por até 5 dias.
Passo 4
• Adicione a couve-flor à panela, tampe e cozinhe no vapor até ficar macia, porém firme, por cerca de 4 minutos. Retire com cuidado da panela, espalhe em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa hermética e leve à geladeira por até 5 dias.
Etapa 5
• Adicione as rodelas de cenoura, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macias, porém firmes, por cerca de 4 minutos. Retire com cuidado da panela, disponha em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa hermética e leve à geladeira por até 5 dias.
Passo 6
• Adicione as batatas-doces à panela, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca, cerca de 10 minutos. Retire com cuidado da panela, espalhe em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa hermética e leve à geladeira por até 5 dias.
Passo 7
• Adicione a abóbora, tampe e cozinhe no vapor até ficar macia ao ser perfurada com uma faca, cerca de 10 minutos. Retire com cuidado da panela, espalhe em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa hermética e leve à geladeira por até 5 dias.
Passo 8
• Adicione as batatas, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca, cerca de 15 minutos. Retire com cuidado da panela, espalhe em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa hermética e leve à geladeira por até 5 dias.
  
  Observação
  Se estiver cozinhando vários tipos de vegetais em sequência, certifique-se de verificar o nível da água após cada leva e adicione mais, se necessário.

Votos: 5