Salmão com crosta de sementes de chia e bok choy refogado

Votos: 2

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 612, gordura total 43 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 40 G., carboidratos 18 G., fibra 7 G., colesterol 94 mg, sódio 1128 mg, açúcar 7 G.

Veja como as sementes de chia podem ser versáteis! Elas não são mais apenas um valioso complemento para sobremesas e bebidas. Nesta receita, filés de salmão são empanados com uma crosta de sementes de chia e fritos na frigideira até ficarem super crocantes. Sirva com bok choy salteado em molho de soja com xarope de bordo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 filés de salmão sem pele (180 g cada)
1/4 de xícara de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de molho Sriracha
1/3 colher de sopa de sementes de chia pretas
1/4 de xícara de óleo vegetal
4 pequenos maços de bok choy, cortados ao meio
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de xarope de bordo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Misture a mostarda, o molho Sriracha e 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino e esfregue a mistura no peixe.
Coloque as sementes de chia em um prato e, em seguida, disponha-as sobre o salmão com a pele virada para baixo, pressionando levemente para que as sementes grudem.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Frite o salmão, com a parte das sementes virada para baixo, em duas peças de cada vez, até dourar nas bordas e as sementes firmarem e formarem uma crosta, cerca de 3 minutos por peça. Transfira o salmão, com a parte das sementes para cima, para uma assadeira. Leve ao forno e asse até ficar cozido, de 6 a 8 minutos.
Limpe a frigideira. Enquanto o salmão assa, adicione o bok choy à frigideira junto com o molho de soja, o xarope de bordo e 1/4 de xícara de água. Tampe, deixe o líquido ferver em fogo baixo e cozinhe até que o bok choy esteja macio, cerca de 8 minutos. Retire a tampa e continue cozinhando até que o líquido forme um glacê, de 4 a 6 minutos. Sirva o salmão com o bok choy.

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