Bolinhos chineses com camarão e carne de porco, fritos ou cozidos no vapor.

Votos: 1

Como preparar - Bolinhos chineses com camarão e carne de porco na frigideira ou no vapor

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 60

Valor nutricional por porção:

Calorias 135, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 6 G., fibra 0 G., colesterol 30 mg, sódio 346 mg, açúcar 0 G.

Esta receita oferece duas opções para montar e cozinhar dumplings chineses. A primeira opção é com a parte superior aberta e cozidos no vapor. ShumaiO segundo é fechado e frito em uma frigideira. gyozaEm ambos os casos, você precisará do mesmo recheio de carne de porco e camarão, então pode escolher o método que preferir ou fazer os dois!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Recheio de carne de porco e camarão

900 g de camarões grandes, descascados e limpos.
450 g de carne de porco moída
3 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de raiz de gengibre descascada e ralada
5 dentes de alho amassados
4 cebolinhas verdes picadas
4 claras de ovo
Suco de 1 limão
1 lata (110 g) de castanhas-d'água picadas

Conjunto

1 pacote (280 g) de massa para wonton
Folhas de repolho Napa para forrar a panela de vapor.
Óleo de colza
Molho de gergelim e soja para mergulhar, para servir.

Molho para mergulhar de gergelim e soja

1 xícara de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e ralada
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
1 colher de sopa de mel
2 cebolinhas verdes picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa wonton, camarões, carne de porco moída, vinagre de arroz, molho de soja, amido, raiz de gengibre, noz de água, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento:

Coloque os camarões, a carne de porco moída, o óleo de gergelim, o molho de soja, o amido de milho, o gengibre, o alho, a cebolinha, as claras de ovo e o suco de limão no processador de alimentos. Tempere com sal e pimenta. Pulse os ingredientes até obter uma mistura homogênea, de 3 a 5 vezes. O recheio deve ficar com pedaços, não completamente liso. Transfira o recheio para uma tigela e adicione as castanhas-d'água.
Prove o recheio e faça um pequeno hambúrguer, com cerca de 2 colheres de sopa. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Quando estiver quente, adicione o hambúrguer e frite dos dois lados até dourar, por 2 a 3 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha e prove. Se necessário, ajuste o recheio restante com sal ou outros temperos.

Prepare os bolinhos. Sirva com molho de gergelim e soja.

Molho para mergulhar de gergelim e soja:
Rendimento: cerca de 2 colheres de sopa.

Misture o molho de soja, o vinagre, o alho, o gengibre, o óleo, o mel e a cebolinha em uma tigela e reserve até a hora de servir.
Shumai (em um barco a vapor):

Forre o fundo de uma cesta de bambu para cozinhar no vapor com folhas de repolho e tampe. Leve de 2 a 5 cm de água para ferver. Coloque a cesta de bambu sobre a panela. Continue adicionando água conforme necessário.

Coloque um pedaço de massa wonton sobre uma superfície limpa e adicione cerca de 2 colheres de chá de recheio no centro. Umedeça as bordas da massa com água. Junte as bordas da massa ao redor do recheio, deixando a parte superior do recheio exposta. Bata levemente o pastel na bancada para que fique em pé.
Coloque o shumai em uma panela a vapor forrada com repolho e tampe. Cozinhe no vapor até ficar macio, de 5 a 10 minutos.
Gyoza (na frigideira):

Coloque um pedaço de massa wonton sobre uma superfície limpa e adicione cerca de 2 colheres de chá de recheio no centro. Umedeça as bordas da massa com água. Pegue uma das bordas da massa e dobre-a sobre o outro lado, formando um formato de meia-lua. Em seguida, começando por uma das extremidades da meia-lua, junte as bordas formando dobras suaves.

Coloque 120 ml de água e tampe a panela. Aqueça a panela com 1 a 2 colheres de sopa de óleo de canola em fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione alguns bolinhos, com a parte lisa para baixo. Frite até dourar na parte de baixo, de 1 a 2 minutos. Adicione água, tampe imediatamente e cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 4 minutos.