Costelas de porco chinesas cozidas no vapor
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 681, gordura total 54 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 37 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 181 mg, sódio 656 mg, açúcar 3 G.
Calorias 681, gordura total 54 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 37 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 181 mg, sódio 656 mg, açúcar 3 G.
"Costelinhas de porco cozidas no vapor com feijão preto fermentado são um prato popular de dim sum, mas na minha família, adoramos prepará-las para o jantar", compartilha o autor da receita, Andy Liang. "Elas marinam e cozinham rapidamente, resultando em um prato delicioso que combina facilmente com arroz ou macarrão e legumes cozidos no vapor ou refogados. Os legumes podem ser preparados enquanto as costelinhas cozinham. O sabor vem do feijão preto fermentado. Esta receita funciona melhor com costelinhas carnudas de 5 cm de espessura. Se as suas forem mais finas, reduza o tempo de cozimento para 15 minutos."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de costelas de porco carnudas, retiradas do peito, com aproximadamente 5 cm de espessura.
- 1,5 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de feijão douchi fermentado chinês, lavado e picado.
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1,5 colher de chá de açúcar
- 0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro
- 1 pimenta vermelha pequena, como uma pimenta Fresno (ou um pimentão pequeno), fatiada finamente
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente na diagonal.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Se você tiver fatias de costela, corte-as entre os ossos, separando-as em costelas individuais.
- Em uma tigela grande, misture as costelas, o molho de soja, o feijão preto fermentado, o vinho, o açúcar, o óleo de gergelim, o alho, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino branca. Deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
- Quando as costelas estiverem quase prontas, coloque uma delas em uma panela grande ou wok. Adicione água à panela, certificando-se de que não toque na costela, tampe a panela e deixe ferver.
- Adicione o amido de milho e o óleo às costelas e misture bem. Disponha as costelas em uma única camada em um prato grande que possa ir ao forno ou em uma tigela rasa que caiba dentro da panela. Polvilhe as costelas com pimenta em pó.
- Coloque o prato na grelha dentro da panela, tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, por 25 a 28 minutos. Polvilhe com cebolinha verde e retire cuidadosamente o prato da panela usando uma pinça ou uma luva de forno.Esta receita não requer uma cesta de vapor, embora você possa usar uma se tiver. Você só precisa de uma panela grande o suficiente para acomodar a grelha e um prato grande que possa ir ao forno ou uma tigela rasa com espaço suficiente ao redor para o vapor circular. Verifique o nível da água na panela periodicamente, adicionando mais se necessário.
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