Wontons vegetarianos no vapor

Votos: 12

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 35 a 40 bolinhos

Este prato rivaliza com qualquer massa recheada com molho. O recheio base destes dumplings chineses vegetarianos é tofu, misturado com cenoura ralada, repolho chinês desfiado, pimentão, cebolinha, gengibre e especiarias asiáticas, o que confere aos wontons seu sabor característico. Um ovo ajuda a dar liga. O recheio é envolto em massa wonton comprada pronta e os dumplings são cozidos no vapor. Se for preparar várias porções, mantenha os wontons prontos em forno aquecido. Sirva como prato principal ou como aperitivo com um molho para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

35-40 folhas pequenas de massa wonton
220 g de tofu firme
0,5 xícara de cenouras raladas em um ralador grosso
0,5 xícara de repolho chinês ralado
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado finamente
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada finamente
2 colheres de chá de raiz de gengibre picada
1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho hoisin
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 ovo, levemente batido
1 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Tigela com água + água para o vaporizador
Spray de cozinha para vaporizador

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa wonton, tofu, Repolho chinês (Napa), pimentão doce, cenoura, cebolinhas, raiz de gengibre, molho hoisin

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 95°C.
Corte o tofu ao meio na horizontal e coloque-o entre camadas de papel toalha. Coloque-o em um prato, coloque outro prato por cima e pressione com um peso (como uma lata de 400 g de geleia). Deixe descansar por 20 minutos.

Após 20 minutos, corte o tofu em cubos de 0,5 cm e coloque em uma tigela grande. Adicione a cenoura, o repolho, o pimentão vermelho, a cebolinha, o gengibre, o coentro, o molho de soja, o molho hoisin, o óleo de gergelim, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.
Para fazer os wontons, retire uma folha de massa da embalagem, cobrindo as outras com um pano úmido. Pincele levemente as bordas da massa com água. Coloque ½ colher de chá da mistura de tofu no centro de cada folha de massa. Modele o wonton no formato desejado. Coloque-o em uma assadeira e cubra com um pano úmido. Repita o processo com os wontons restantes até que todo o recheio seja utilizado.
Em uma panela a vapor, ferva de 0,5 a 1,2 cm de água. Borrife levemente a superfície da panela com óleo em spray para evitar que os wontons grudem. Coloque os wontons na panela a vapor, sem que se toquem. Tampe e cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos. Retire os wontons da panela, transfira-os para um refratário e leve ao forno para mantê-los aquecidos enquanto prepara o restante.

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