Peixe cozido no vapor com gengibre
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 308, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 35 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 74 mg, sódio 395 mg, açúcar 0 G.
Calorias 308, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 35 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 74 mg, sódio 395 mg, açúcar 0 G.
Qualquer peixe branco de carne firme, como robalo ou linguado, funciona bem para esta receita. Cozinhe os filés no vapor com gengibre e alho, depois polvilhe com cebolinha. Para finalizar, regue o peixe com óleo de gengibre quente até a pele chiar e a cebolinha murchar. Sirva com ervilhas-tortas cozidas no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Raiz de gengibre de 2,5 cm, descascada e cortada em tiras.
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 6 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 4 filés de peixe branco firme, com 170g cada (como robalo ou linguado)
- 4 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
- Uma pitada de açúcar
- 1-2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
- 150 g de ervilhas-de-cheiro, com as pontas aparadas.
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma cesta de vapor grande, de bambu ou de metal, em uma frigideira com água fervente em fogo médio.
- Esmague as fatias de gengibre com a lateral da lâmina de uma faca. Coloque o alho, metade de cada pedaço de gengibre e a cebolinha em um prato que caiba dentro da panela de vapor. Faça vários cortes na pele do peixe e tempere com sal e pimenta. Coloque o peixe com a pele para cima no prato, regue com 2 colheres de chá de óleo de gergelim e polvilhe com açúcar. Coloque o prato na panela de vapor. Misture o molho de soja com o vinho de arroz e despeje sobre o peixe.
- Cubra e cozinhe o peixe no vapor até que esteja cozido por completo, de 6 a 12 minutos, dependendo da espessura do peixe. Retire cuidadosamente a chapa quente. Adicione as ervilhas à panela de vapor, tempere com sal, tampe e cozinhe no vapor até que fiquem verde-brilhantes, de 1 a 2 minutos.
- Transfira o peixe para uma travessa, regue com o caldo e polvilhe com a cebolinha restante. Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo de gergelim e o óleo de amendoim em uma frigideira em fogo alto. Adicione o gengibre restante e frite até começar a dourar. Despeje o óleo quente sobre o peixe.
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