Couve-de-bruxelas frita com nozes e alcaparras
Votos: 1
Tempo: 19 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Michael Symon frita couves-de-bruxelas até ficarem crocantes e deliciosas, depois as mistura com nozes laminadas e um molho agridoce de mel e pimenta serrano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de couve-de-bruxelas (corte a base e divida em 4 pedaços no sentido do comprimento)
- Óleo de canola, para fritura profunda
- 1 dente de alho amassado
- 4 filés de anchova em conserva (lavados, fileteados e picados)
- 1 pimenta serrano (sem sementes e picada finamente)
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente na diagonal, partes branca e verde.
- 1/2 xícara de nozes torradas e grosseiramente picadas
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 2 xícaras de folhas de salsa (sem compactar)
- 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas (lavadas e secas)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-de-bruxelas, pimenta serrano, nozes, travessuras, Anchovas, vinagre de vinho, mel, cebolinhas, salsinha, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 7-8 cm de óleo em uma panela média. Aqueça-o a 180°C.
Enquanto o azeite aquece, misture o alho, as anchovas, a pimenta serrano, o vinagre de vinho tinto, o mel, a cebola, as nozes e o azeite em uma tigela grande o suficiente para acomodar as couves-de-bruxelas. Coloque a tigela ao lado do fogão. - Frite as couves-de-bruxelas em óleo quente, em lotes, até que as folhas externas comecem a enrolar e dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione a salsa e as alcaparras ao último lote (cuidado, as alcaparras vão espirrar!).
Mexa o conteúdo da panela. Quando a salsa escurecer e ficar com uma cor verde mais intensa, o que levará de 30 segundos a 1 minuto, retire o conteúdo da panela com uma escumadeira e coloque-o na tigela com o molho. Misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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