Frango frito à milanesa com molho branco
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1298, gordura total 86 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 52 G., carboidratos 78 G., fibra 3 G., colesterol 206 mg, sódio 1210 mg, açúcar 9 G.
Calorias 1298, gordura total 86 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 52 G., carboidratos 78 G., fibra 3 G., colesterol 206 mg, sódio 1210 mg, açúcar 9 G.
Tiras de frango empanadas duas vezes são fritas até ficarem bem crocantes e servidas com um molho branco apimentado, um prato tradicional do sul dos Estados Unidos. Para manter a primeira leva de frango aquecida, mantenha-a em um forno aquecido enquanto frita o restante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Frango
- 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 700 g)
- 1 xícara e 3/4 de farinha
- 3/4 de xícara de amido de milho
- 2 colheres de chá de páprica
- 1,5 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara e 1/4 de leite azedo ou kefir
- 1 colher de sopa de molho picante
- 1 ovo grande
- Óleo vegetal para fritura profunda
Molho
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1,5 xícaras de leite integral
- 0,5 colher de chá de vinagre de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 95°C. Coloque as grelhas em 2 assadeiras.
- Coloque um peito de frango em um saco plástico ou entre duas folhas de filme plástico. Bata com um martelo de carne ou um rolo de massa até que o frango fique com 0,5 a 1 cm de espessura. Repita com o restante do frango.
- Em um prato raso, misture a farinha, o amido de milho, a páprica, o alho em pó, a pimenta caiena, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Em uma tigela média, misture o leitelho, o molho picante e o ovo. Disponha o frango, a mistura de farinha, a mistura líquida e a assadeira preparada em uma bancada perto do fogão. Empane um peito de frango na mistura de farinha, cobrindo completamente, depois mergulhe-o na mistura líquida e retire o excesso. Empane o frango novamente na mistura de farinha, cobrindo completamente, e transfira-o para uma das grelhas da assadeira. Repita com o restante do frango.
- Despeje de 2 a 2,5 cm de óleo em uma frigideira funda de ferro fundido. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 175 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Frite o frango em duas porções até dourar, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para a segunda grade de uma assadeira e mantenha em forno aquecido até a hora de servir.
- Molho:
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, por cerca de 2 minutos. Despeje o leite em fio contínuo, mexendo sempre. Adicione 1 ¼ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino, depois o vinagre. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar, de 1 a 2 minutos. Sirva o frango frito com o molho.
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