Frango frito com kimchi como acompanhamento

Votos: 6

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Rachel Ray oferece uma versão inovadora do tradicional frango frito, preparando-o ao estilo coreano. Antes de fritar, os pedaços de frango (coxas ou peitos) são mergulhados em uma massa feita com vodka, amido de milho, farinha de trigo e fermento em pó. Essa mistura cria uma crosta leve, aerada e muito crocante. O frango é servido com uma salada coleslaw, também preparada ao estilo coreano: repolho roxo desfiado em um molho leve de maionese com kimchi e gochujang, uma pasta coreana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango e massa

900 g de coxas de frango sem pele e sem osso e/ou peito de frango
0,5 xícaras de vodka
0,5 xícara de amido de milho
0,5 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 litros de óleo de cártamo ou outro óleo vegetal neutro para fritar por imersão.
Algumas cebolinhas fininhas ou um maço de cebolinha francesa, para servir.
Sementes de gergelim torradas

salada de repolho coreana

Meia cabeça pequena de repolho Savoy
1 pequeno frasco de kimchi, escorrido
0,5 xícara de maionese ou maionese aquafaba
0,5 xícara de pasta gochujang coreana
Aproximadamente 1 colher de chá de açúcar mascavo claro ou mel
raiz de gengibre de 2,5 cm
1 dente de alho
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
Algumas cebolinhas

Molho

1 dente de alho ralado ou fatiado finamente
2,5 cm de raiz de gengibre, ralada ou picada
0,5 xícara de pasta gochujang coreana
1/3 de xícara de caldo de galinha
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
Aproximadamente 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, kimchi, raiz de gengibre, repolho Savoy, maionese, sésamo, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela ou caldeirão a 175°C, ou aqueça em fogo médio em uma boca grande do fogão. Forre uma assadeira com papel-toalha ou papel manteiga e coloque uma grelha por cima.
salada de repolho coreana:

Em uma tigela, misture maionese ou maionese de aquafaba, pasta de gochujang, açúcar mascavo ou mel. Em seguida, rale o gengibre e o alho e misture com óleo de gergelim. Pique algumas cebolinhas, corte ou pique o repolho roxo e adicione o kimchi. Misture tudo para envolver o repolho com o molho.

Molho:

Coloque todos os ingredientes em uma frigideira grande e mexa em fogo médio para distribuir uniformemente e evaporar o líquido, por 3 a 4 minutos. Desligue o fogo.

Frango:

Corte cada coxa de frango em 3 pedaços, corte os peitos em 4 pedaços e tempere com sal e pimenta.
Despeje a vodka em uma tigela grande e misture o amido de milho, a farinha e o fermento em pó. Passe os pedaços de frango na massa e frite, metade de cada vez, até dourar e cozinhar completamente, de 3 a 4 minutos. Transfira o frango para uma grelha para escorrer o excesso de gordura.
Misture o frango frito com o molho e polvilhe com cebolinha e sementes de gergelim.