Frango frito com sal de endro

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 2428, gordura total 165 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 83 G., carboidratos 154 G., fibra 9 G., colesterol 235 mg, sódio 2003 mg, açúcar 14 G.

Qual o segredo do sabor incrível do frango frito do Guy Fieri? Depois de retirar os pedaços dourados e deliciosos da fritadeira, ele imediatamente os polvilha com sal de endro caseiro! Trata-se de endro fresco picado misturado com sal grosso, o que adiciona um toque refrescante ao sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

marinada de leite azedo

4 xícaras de leite azedo ou kefir
1/4 de xícara de salmoura de pepino
1/4 de xícara de molho picante
1 colher de sopa de endro fresco picado
2 colheres de chá de alho granulado
2 colheres de chá de cebola em pó
1 frango, cortado em 10 pedaços

Sal de endro

1 colher e meia de sopa de endro fresco picado

Farinha apimentada

4 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara de fubá fino
2 colheres de sopa de alho granulado
2 colheres de sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de mostarda em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
Óleo de colza para fritura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, pó de mostarda, páprica, grânulos de alho, aneto, molho picante

Preparar o prato de acordo com a receita:

marinada de leite azedo:

Em uma tigela grande, misture o leitelho, a salmoura, o molho picante, o endro, o alho, a cebola em pó, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Adicione os pedaços de frango e leve à geladeira, coberto, por 2 a 4 horas.

Sal de endro:
Numa tigela pequena, misture o endro, 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta.
Farinha apimentada:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá, o alho, a páprica defumada, a mostarda em pó, a cebola em pó e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Retire o frango da marinada e empane-o na farinha temperada. Coloque-o sobre uma grelha posicionada sobre uma assadeira e deixe descansar por 20 a 30 minutos para que a cobertura fique crocante.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Despeje 8 cm (3 polegadas) de óleo em uma panela grande de fundo grosso ou caldeirão e aqueça a 175°C (350°F). Coloque uma grelha sobre uma assadeira.
Frite o frango, 3 a 4 pedaços de cada vez (não coloque muitos na panela de uma vez, ou a temperatura do óleo cairá muito), até dourar e ficar crocante, por 7 a 8 minutos. A temperatura interna da carne deve atingir 74 °C e ela não deve estar rosada; se estiver, termine de assá-la no forno. Transfira o frango frito para uma grelha para escorrer o excesso de gordura. Enquanto ainda estiver quente, polvilhe com sal de endro.