Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Se você está planejando um cardápio para as festas de fim de ano e quer liberar as mãos preparando algo com antecedência, faça um molho para o peru. Ele pode ser congelado em um saco plástico e, depois de descongelado, ficará tão delicioso e cremoso quanto antes. Para este molho simples, você precisará de caldo de peru (se tiver) ou caldo de galinha comprado pronto, além de asas, pés e pescoço de peru assados ​​para um sabor ainda melhor. Se estiver fazendo molho para frango, use as asas ou ossos que sobraram de um frango assado.

Ingredientes:

• 450 g de asas, coxas e pescoço de peru, cortados em pedaços pequenos.
• 8 xícaras de caldo de peru caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 5 ramos frescos de tomilho
• 2 folhas de louro secas
• 110 g de manteiga sem sal
• 0,5 xícaras de farinha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

caldo, tomilho, folha de louro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque os pedaços de peru em uma assadeira com borda e polvilhe levemente com sal e pimenta-do-reino. Asse até dourar e estar completamente cozido, por cerca de 30 minutos.
Etapa 2
• Transfira os pedaços de peru assado para uma panela média, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela e adicionando-os à panela. Adicione o caldo, o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos para que o caldo absorva o sabor do peru assado. Coe o líquido para uma tigela resistente ao calor e mantenha aquecido.
Etapa 3
• Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea, tostada e dourada escura. Aos poucos, adicione o caldo quente, mexendo sempre, e continue mexendo até ferver. Continue cozinhando, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher, por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
• Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente. Transfira-o para um recipiente hermético ou saco para congelamento, etiquetando com a data. Congele por até 2 semanas. Se não for congelar, mantenha refrigerado em um recipiente hermético por até 2 dias.
Etapa 5

• Dicas de descongelamento

  
  Para servir, reaqueça o molho congelado em uma panela no fogão ou no micro-ondas. Certifique-se de mexer vigorosamente durante o aquecimento para evitar a formação de grumos. Adicione sal a gosto.

Votos: 1