Molho para frango de Ano Novo
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Enquanto o peru assa na grelha, todo o suco e a gordura que escorrem pingam na assadeira. Não os jogue fora; em vez disso, use-os como base para um molho delicioso, que também pode ser servido na sua ceia de Natal. A versão mais simples do molho é feita adicionando água, caldo e farinha ao suco do peru para engrossá-lo. Mas você pode experimentar com os ingredientes e adicionar diversos sabores ao molho básico, como especiarias, raspas de limão, ervas ou vinagre aromático.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Suco que sobra depois de assar um peru.
- Óleo vegetal, conforme necessário
- 2/3 de xícara de farinha
- 6 a 7 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coe o suco da assadeira em um separador de gordura ou em um copo medidor grande. Coloque a assadeira vazia sobre duas bocas do fogão e aqueça em fogo médio. Adicione um pouco de água e raspe os pedaços dourados do fundo; transfira para o copo com o suco.
- Retire 1/2 xícara da gordura da superfície do caldo e retorne-a à assadeira. Se não tiver gordura suficiente para atingir 1/2 xícara, adicione óleo vegetal. Leve a assadeira ao fogo médio. Incorpore a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa e dourada, por 2 a 3 minutos.
- Adicione os sucos e caldo suficiente para completar 8 xícaras de líquido. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar, por 15 a 25 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Saída: 8 colheres de sopa.
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