Molho em um-dois-três
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Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,8 l.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,8 l.
O suco e a gordura que sobram na assadeira depois de assar um peru são uma excelente base para um molho rápido e delicioso, perfeito para servir com o peru ou como acompanhamento. Para fazer um molho básico, você também precisará de caldo (que pode ser feito com as miudezas enquanto o peru assa) e um pouco de farinha. Depois de dominar essa técnica simples, você pode aprimorar o sabor do seu molho adicionando diversas ervas ou especiarias.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 0,5 xícaras de farinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Você precisará de 7 a 8 xícaras de caldo quente para cada 0,5 xícara de gordura de peru derretida.
- Despeje a gordura e os sucos em um copo medidor de vidro.
- Coloque a assadeira em fogo baixo, adicione 1/2 xícara de vinho branco ou caldo e raspe os pedaços dourados do fundo; adicione ao copo com a gordura. Retire 1/2 xícara de gordura da superfície e adicione à assadeira; retire qualquer gordura restante da superfície do líquido no copo e descarte.
- Adicione 1/2 xícara de farinha à gordura na panela de ferro fundido e mexa com uma colher de pau até que a mistura esteja dourada e crocante.
- Despeje lentamente o caldo quente e deixe ferver. Adicione o suco reservado na xícara medidora e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione as miudezas picadas.
Categorias:
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