Recheio de Pão Clássico para Peru Sem Glúten
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 209, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 9 G., carboidratos 24 G., fibra 2 G., colesterol 75 mg, sódio 357 mg, açúcar 4 G.
Calorias 209, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 9 G., carboidratos 24 G., fibra 2 G., colesterol 75 mg, sódio 357 mg, açúcar 4 G.
Cubos de pão sem glúten são o único ingrediente que diferencia este acompanhamento do tradicional recheio de pão preparado para perus no Dia de Ação de Graças e em outros feriados de inverno nos Estados Unidos. Aipo e cebola refogados, juntamente com uma generosa porção de ervas aromáticas — alecrim, sálvia e tomilho — conferem à caçarola um sabor e aroma incrivelmente deliciosos. Apesar do nome, o recheio de pão é assado separadamente do peru, permitindo que você aprecie sua crosta crocante e dourada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 xícaras de pão sem glúten, cortado em cubos de 2,5 cm (aproximadamente 2 pães de forma)
- 2 xícaras de caldo de galinha ou peru
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
- 1 colher de chá de sálvia fresca picada finamente
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado finamente
- Molho para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Coloque os cubos de pão em uma tigela grande. Em uma panela pequena, leve o caldo para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para a boca de trás do fogão e mantenha o caldo nessa posição.
- Bata os ovos em uma tigela. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver desmanchando, adicione o aipo e a cebola. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios e translúcidos, por cerca de 7 minutos.
- Adicione o alecrim, a sálvia e o tomilho e cozinhe, mexendo, até que liberem seus sucos, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de vegetais aos cubos de pão e misture. Transfira para uma assadeira de 3 litros.
- Despeje algumas colheres de sopa de caldo quente nos ovos batidos e bata rapidamente. Adicione lentamente o restante do caldo, continuando a bater.
- Despeje o caldo de ovo nos cubos de pão. Pressione os cubos com as mãos para distribuir o líquido uniformemente. Cubra os cubos de pão com papel alumínio.
- Asse o recheio de pão por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até que o recheio esteja aquecido e dourado, mas não seco. Um palito inserido no centro do recheio deve sair limpo. Regue com o molho imediatamente.
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