Molho clássico
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Depois de assar o peru de Natal no forno, não descarte o caldo rico que se forma na assadeira. Ele é cheio de sabor e a base perfeita para um molho delicioso! Cozinhe-o em fogo baixo com um pouco de vinho branco seco, caldo de galinha e farinha para engrossar, e o molho estará pronto. Sirva com o peru e os acompanhamentos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Os sucos e a gordura liberados durante o assado do peru
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- Óleo vegetal, conforme necessário
- 2/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 6 a 7 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coe o suco da assadeira em um separador de gordura ou em um copo medidor grande; reserve. Coloque a assadeira vazia sobre duas bocas do fogão e aqueça em fogo médio-alto. Adicione o vinho e raspe os pedaços dourados do fundo da panela, depois deixe ferver em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione o líquido ao copo com o suco reservado.
- Retire 1/2 xícara da gordura da superfície do caldo e despeje em uma assadeira. Se não tiver gordura suficiente, adicione óleo vegetal até completar 1/2 xícara. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea e dourada, por 2 a 3 minutos.
- Adicione o líquido retirado da superfície e caldo suficiente para completar 8 xícaras de líquido. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar, por 15 a 25 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Saída: 6 colheres de sopa.
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