Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Seja para acompanhar ovos mexidos, bolo de carne ou simplesmente pãezinhos salgados com café no café da manhã, este molho sul-americano é o complemento perfeito para qualquer refeição. Linguiça andouille moída, café e especiarias conferem um sabor rico e delicioso, enquanto o creme de leite ajuda a engrossá-lo até atingir a consistência ideal.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 0,5 xícara de cebola picada finamente
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa. linguiça andouille preparada, cortado em pedaços de 1 cm.
• 5 colheres de sopa de farinha
• 1 xícara de caldo de galinha
• 0,5 xícaras de café coado
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 0,5 colher de chá de pimenta caiena
• 1/4 de xícara de creme

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

linguiça picada, creme, café, páprica, pimenta preta, pimenta caiena moída, molho de carne

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Adicione a linguiça e cozinhe por 5 minutos. Incorpore a farinha para formar um roux. Cozinhe, mexendo sempre, até que o roux esteja bem caramelizado e com um sabor intenso de nozes, por cerca de 5 minutos.
Etapa 2
• Adicione o caldo e o café e mexa. Adicione a páprica, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos. Adicione o creme de leite e tempere com sal a gosto.

Votos: 1

Autor da receita - Amanda Freitag é uma chef americana, dona de restaurante e estrela de programas de culinária na televisão.