molho crioulo
Votos: 10
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Molho crioulo - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de azeite
- 10 a 15 dentes de alho, cortados ao meio no sentido do comprimento.
- 3 folhas de louro
- 1 xícara de cebola picada finamente
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 3 xícaras enlatadas molho de tomate
- 200 g de extrato de tomate
- 1-2 colheres de sopa de alho fresco picado finamente
- 2 colheres de chá de sal
- 1-2 colheres de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de manjericão picado finamente
- 1 colher de sopa de tomilho picado finamente
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino
- 0,5 colher de chá de pimenta branca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o azeite, os dentes de alho picados, a folha de louro e uma pitada de sal em uma panela de 2 litros. Refogue o alho em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que ambos os lados estejam dourados. Retire o alho. Adicione a cebola à panela e cozinhe em fogo baixo até que as bordas comecem a dourar, de 6 a 8 minutos, mexendo sempre. O objetivo é caramelizar a cebola, não queimá-la.
- Adicione o extrato de tomate e mexa até que as cebolas estejam completamente envolvidas. Cozinhe o extrato e as cebolas até que a mistura escureça ligeiramente, adquirindo uma cor marrom-avermelhada. Adicione as folhas de louro restantes e todos os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para manter uma fervura bem suave e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente. Retire a folha de louro antes de servir.
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